专业介绍
专业培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面发展，具有中级烹饪技能的人员。能够掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，具有熟练的中餐烹饪操作技能，并掌握西餐烹调基础知识和操作技术;具有烹饪生产成本核算能力和厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
专业课程：中餐热菜、西餐、白案、雕刻、冷拼、食品卫生学、烹饪美术、膳食搭配等。
发展方向：继续深造升入大专、本科;各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师。
福州中职校生源较少压力最大 招生比约1∶6.8
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