安溪茶业职业技术学校2024年专业介绍|中餐烹饪

安溪茶业职业技术学校中餐烹饪专业介绍

培养目标

本专业坚持立德树人，培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有良好的职业素养与综合职业能力，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

职业(岗位)面向

本专业毕业生面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，从事中式烹调师、中式面点师、营养配餐员。

核心课程

中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、烹饪概论、烹饪原料知识、中式面点、凉菜、餐饮美学、农家菜、地方特色小吃等。