弘扬工匠精神 传承非遗技艺——国家级技能大师郭继光非遗技艺进莆田科技职业学校活动

一技在手，一生无忧。为深入开展2024年莆田市职业教育宣传月活动，大力弘扬工匠精神，传播非遗文化，5月30日，由莆田中华职教社、市人社局、市教育局主办，城厢区中华职教社、区人社局、区教育局、团区委、福建复茂食品有限公司联合承办的“国家级技能大师郭继光非遗技艺进校园”活动在莆田科技职业技术学校举行。领导嘉宾及学校旅游类专业师生等200余人出席活动。

活动现场，福建省技术能手赵霖以“福建肉饼演义”为主题，向大家生动介绍了福建肉饼非遗文化的趣味性故事及制饼传统技艺的独特魅力，引导学生深刻领会匠心独运和精益求精的工匠精神。郭继光大师认真讲解了“省非物质文化遗产——复茂大肉饼”的历史渊源和工艺流程，并亲自示范复茂大肉饼的制作技艺。他从选材、调料、和面、擀皮、拌馅、包馅、烙制等制作环节向学生讲述复茂大肉饼的历史故事及制作工艺，让学生近距离感受到了传统手工艺的魅力，激发学生保护传统食品文化保护、传承创新技艺的热情。他指出，非遗文化是中华民族的宝贵财富，每一个非遗项目都蕴含着丰富的历史信息和民族智慧，年轻一代要继承和发扬这些优秀的传统文化，将所学专业知识与传统技艺相结合，为行业发展注入新的活力。

心怀职教情，铸就匠人梦。郭继光有着深厚的职教情怀，二十多年来致力推动校企合作育人工作。2023年9月，他率领复茂公司讲师团与学校联合开办了“产教融合，共育青才”系列技能培训课程，定期到学校对中餐烹饪、中西面点专业的四个班级156位学生进行授课，传授专业技能知识与门店管理经验，共同培养懂技术、善经营、会管理、能训练的复合型高技能人才。

匠心传承，技能筑梦。此次活动，激发学生对非遗食品文化的兴趣，增强学习专业技能的信心，助力职业生涯规划，点亮技能成才的梦想。今后，学校将不断加强行业人才队伍培养，在学习专业技能、传承非遗技艺、弘扬工匠精神上下功夫，为服务区域经济发展贡献积极力量。

在制作工艺展示后，复茂技师团队通过互动、体验式培训方式指导学生动手尝试制作复茂大肉饼，让学生们亲身参与体验非遗文化的传承与创新，零距离接触非遗，了解非遗，感受传统制饼技艺的魅力。参会嘉宾和师生学在其中、品在其中、乐在其中，受益颇多。