福建中华技师学院——中式烹调

培养目标

培养具有从事餐饮制品技术和管理能力，从事中式菜点加工制作的高级技能人才。

专业优势

学院设有规模大、配套设施设备完善、功能齐全的实训中心。聘请五星级酒店实践经验丰富的厨师长执教，实行“一体化”教学。

课程设置

常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、餐饮经营与管理、、成本核算、中餐热菜、烹饪美学、食品卫生与安全、现代厨具设备、泡沫雕刻、糖艺、厨房管理知识、食疗与保健等。

学习成果

1、食品雕刻师

2、中式烹调师（中级）

3、中式烹调师（高级）

4、中式烹调师（技师）

就业前景

高级工毕业生可从事中小型餐饮企业管理人员、行政总厨、厨师长等工作，也可自主创业，职业寿命长，发展空间大。