福建中华技师学院——烹饪专业介绍

培养方向

面向星级酒店、中大型餐饮企业、高端月子中心等领域，培养技艺精湛，立身食品餐饮一线传承传统烹调技艺，创新融合促进传统饮食健康化的发展型烹饪大师。

培养目标

培养学生在德、智、体、美、劳等方面协调发展，学生通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素养和专业能力的高素质高技能人才，为“技能强国”战略精准注入“人才动能”。

核心课程

一、基础理论课程：

烹饪美学、中式厨房设备工具安全操作与维护、饮食业基础知识、食品卫生与安全......

二、主干实操课程：

基础刀工、食品雕刻、泡沫雕刻、食疗与保健、凉菜制作与拼摆、糖艺、面塑......

三、强化核心课程：

常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练......

实训基地

学院与福州佰翔酒店群、厦门佰翔酒店群、聚春园酒店、世纪金源会展酒店、香格里拉酒店、喜来登酒店、厦门佰琪酒店、厦门宝龙大酒店、厦门明发国际酒店，厦门五缘湾凯悦酒店、晋江金玛酒店等中、大型餐饮企业进行深度校企合作，注重对学生实践实操能力与就职岗位能力的契合培养，通过校企合作模式，大力提高学生的职业能力。