农林牧渔类

    1、畜牧兽医：主要开设家畜饲养学、动物微生物学、畜禽生产、临床兽医学、饲料生产与加工、兽医卫检、经济动物饲养等课程。就业方向：在各级畜牧场、饲料厂、肉品加工厂、动物诊所、动物园、兽医站、兽药店等部门从事动物养殖、疾病防治、防疫检疫及饲料、兽药生产与营销等工作。
    2、园林技术：主要开设植物学、观赏植物遗传育种学、花卉学、插花艺术与盆景学、园林艺术及园林规划设计、园林工程学、茶叶等课程。就业方向：在环保部门、园林管理部门、城建绿化部门、旅游景区、花卉生产以及大型企业、宾馆等单位从事果树、花卉、蔬菜生产与销售，良种选育及技术推广、园林绿化养护等工作。
    3、烟草生产与加工：主要开设植物学、植物生理学、烟草遗传育种学、烟草栽培学、烟草病虫害防治学、烟草烘烤与分级、茶叶等课程。就业方向：在烟草生产、烟草加工和烟草管理等部门从事加工、检验、技术分析和管理工作。
    4、现代农艺技术：主要开设农业科学实验与新技术推广、粮食作物生产技术、烟草生产技术、农业生态与环保、作物育种学、植物病虫害防治、果树栽培技术、农产品贮藏加工技术、茶叶等课程。就业方向：从事粮食和经济作物的选育、栽培、技术推广、经营管理、农资经营等工作。
    5、茶叶生产与加工：主要开设土壤肥料学、农业气象学、植物与植物生理学、茶文化概论、茶叶栽培、茶叶加工学、茶叶审评与检验、茶艺、茶叶包装与贮运、茶馆经营与管理、服务礼仪、美学概论、旅游概论等课程。就业方向：在茶馆、茶叶加工厂、茶叶种植园、商场、茶叶进出口公司等部门从事加工、鉴定、营销、茶艺等工作。
    6、现代林业技术：主要开设测量技术、经济林栽培技术、经济林产品储藏原理、经济林病虫害防治技术、经济林产品加工、经济林产品分析利用、经济林资源调查、市场营销、林业技术推广、林业政策与法规。就业方向：在林业部门、林产品加工企业、经济林场从事森林规划、测量、栽培、技术推广、病虫害防治及营销等工作。

加工制造类

    1、数控技术应用：主要开设机械制图、机械工程材料、机械设计基础、设备控制基础、微机原理与应用、数控系统、数控设备与编程、数控加工技术、电工与电子技术、钳工、焊工、车工等课程。就业方向：主要从事数控设备及自动生产线的操作、调试、维护和保养工作，也可从事生产现场工艺实施、数控软件使用、数控编程、质量检测和产品销售、普通车床的操作、机械零件加工等工作。
    2、机电技术应用：主要开设机械制图、机械基础、电工电子技术及应用、金属工艺、机电设备概论、液压与气压传动、机械制造工艺学、微机控制技术及应用和传感器及应用、钳工、焊工、车工等课程。就业方向：主要从事机电设备、自动化设备和生产线的安装、调试、运行、维修与检测工作，也可从事机械产品加工与制造、机电产品的营销与技术服务等工作。
     3、模具制造技术：主要开设机械制图、模具制造技术、模具材料及表面处理、冲压模具与设备、模具CAD/CAM、模具技术分析、塑料模具与设备、模具数控加工技术等课程。就业方向：可从事模具设计与制造、编制冷冲与塑料成形工艺设计、模具制造及冲压与养料成形设备安装、调试与改造、质量分析与控制等工作。

交通运输类

    1、汽车运用与维修：主要开设汽车发动机理论、汽车构造、汽车电器与电子设备、汽车维修技术、汽车检测技术、汽车空调、汽车运输企业管理、钳工、焊工等课程。就业方向：主要从事汽车检测、维修和装璜、营销等工作。
    2、农业机械使用与维护：主要开设机械基础、拖拉机汽车运用技术、农业机械运用技术、农业液压技术、企业管理、机械制图、金属材料与热处理。就业方向：主要从事汽车、插秧机、收割机及其它农机的检测、维修和装璜、营销等工作。

信息技术类

    1、计算机应用：主要开设计算机专业英语、程序设计、计算机原理与应用、汉字录入与编辑技术、计算机硬件结构与维修、计算机网络技术、网页设计与制作等课程。就业方向：在行政、事业、商业和企业等部门从事计算机技术、网络管理、电脑绘图、办公文员等工作。
    2、美术设计与制作：主要开设计算机基础、3DMAX、广告创意、制图、PHOTOSHOP、FLASH、素描、广告学、CAD等课程。就业方向：从事美术宣传、装饰工艺、商品包装、陈列展览、商业广告、电脑美术设计与制作等工作。

财经商贸类

    1、会计：主要开设基础会计、财务会计、统计基础、财务管理、计算机基础、会计电算化等课程。就业方向：在各企业、事业以及各政府机关等单位从事会计核算、会计事务、收银、出纳、财务管理、行政文员、仓管员、统计员、理货员、市场调研员等工作。
    2、 物流服务与管理：主要开设基础会计、财务会计、统计基础、物流企业管理、采购与仓储管理、运输与配送、物流营销学、生产与作业管理、经济法、国际物流、公共关系学等课程。就业方向：从事经贸业务、物流配送、商务采购、电子商务、经济信息管理、会计等工作，可担任业务员、理货员、养护员、储运员、推销员、营销员、文员等岗位工作。
    3、 农村经济综合管理：主要开设农业经济学、统计、会计基础、财务会计、农村企业管理、农村政策与法规、农产品营销、村务管理。就业方向：在各企业、事业以及各政府机关等单位从事会计核算、会计事务、收银、出纳、财务管理、行政文员、仓管员、统计员、理货员、市场调研员等工作。

旅游服务类

    1、酒店服务与管理：主要开设饭店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游概论、饭店设备常识、烹饪概论等课程。此专业与“龙岩阳光假日酒店”、“厦门白鹭洲大酒店”、“厦门港湾大酒店”联合办学，实行“订单教学”，学生第一年在校学习，第二年与酒店签订协议后在酒店学习并实践，第二年学费由酒店支付，第三年学费全免。
    2、中餐烹饪：主要开设烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、中式烹调技艺、现代餐饮经营管理基础、中式面点制作、成本核算等课程。就业方向：在酒店、宾馆、餐饮等服务行业从事烹饪和面点制作等工作。