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教南方妈妈如何做中考营养午餐

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2012-06-11 10:17:53 来源:福建中考网 470
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中考尽在眼前,为了让孩子发挥的更好,家长们都小心紧张的进行着后勤工作,午餐是一天当中最重要的一餐,午餐对一天的考试起着“承上启下”的作用——早餐一般占全天热能的30%,午餐占全天热能的40%,晚餐占全天热能的30%。因此午餐一定要吃好,但还是要以清淡为宜。

  午餐要吃得比平时少一些,大概七八分饱就可以了,否则容易肚子胀。如果考生食欲不好,可在饭前喝一小碗鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等,可以刺激胃液分泌,增加食欲。用餐一小时后可以喝一瓶酸奶,帮助促进消化。

  专家指出,清淡不等于吃素,可吃些肉类、鸡蛋等含热量较高的食品,为午后考试做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素,可适当吃些清蒸鱼、糖拌西红柿、拍黄瓜等。

  中考午餐营养菜谱一:茭白肉丝

茭白肉丝


  原料:茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜。

  操作:1、里脊肉洗净,切丝,用料酒,淀粉,生抽拌匀。茭白剥去老皮,洗净,切成细丝。青椒,红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎,待用。

  2、锅烧热,放油,至7成热,下肉丝翻炒至变色,盛起。锅余油,下姜蒜爆香,倒入茭白丝翻炒片刻,加剁好的酱翻炒出香味,依次下青椒,红椒丝,肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。

  贴士:

  1、茭白切丝后如果不马上炒可以放在凉水里浸泡。

  2、肉丝1炒到变白就盛起,因为菜在后面还有个余热,炒的太久口感会变老。

  营养价值:茭白-又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆。

  里脊-猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

  所属菜系:家常菜谱-家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。

  中考午餐营养菜谱二:高压锅做豆腐

高压锅做豆腐


  第1步豆腐用水冲洗干净,用手把豆腐掰成不规则的块状(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)

  第2步把豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起,放少许十三香拌匀,这样放锅里放的时候比较方便

  第3步锅中倒入少许底油,油温四五成热时,放入八角和花椒炸出香味

  第4步放入葱姜蒜末,炒香

  第5步把肉末倒进去,用铲子把肉末划散

  第6步炒至肉末变色,散开

  第7步倒入调好的酱料,不停的翻炒

  第8步放入少许蒸鱼豉油,提鲜

  第9步加入小半碗冷水

  第10步放少许盐,调一下味道,酱汁烧开即可

  第11步把酱汁倒豆腐内

  第12步高压锅定时10分钟,香辣鲜嫩的豆腐就做好了

  功效:

  素有“植物肉”之美称的豆腐,营养丰富,易于消化,除含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,消化吸收率达95%以上,非常适合中考的考生。

  中考午餐营养菜谱三:香菇扒油菜

  第1步油菜切两半,开水里放少许盐烫熟,挤去水分摆盘,香菇切条

  第2步橄榄油烧热,放香菇、盐、老抽、水炖一下,放蚝油。水淀粉勾芡后倒在码好的油菜上

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