福州市华帜技工学校烹饪&中式烹调专业

专业介绍

运用煎、炒、烹、炸、熘等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

专业课程

中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料鉴别与应用、饮食业基础知识、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、泡沫雕刻、凉菜制作与拼摆、成本核算、厨房管理知识、餐饮经营与管理、宴席设计与菜品、中餐热菜、烹饪美学、食品卫生与安全、烹调原料加工工艺与技能训练等。

专业优势

学院与福建省烹饪协会合作，设有规模大、配套设施设备完善、功能齐全的实训中心。聘请实践经验丰富的技艺传承大师执教，手把手传授烹饪技能，传承传统名菜，实行“一体化”教学。学生毕业即可上岗，职业稳定，收入好。

办学特色

1. “特色化”小班教学

2. “专业化”师资团队

3. “兴趣化”课程设计

4. “智能化”管理体系

5. “多元化”教学方案

6. “人性化”后勤服务

7. “费用省”升学保障

学校优势

1. 职普融通

2. 校企合作

3. 产教融合

4. 工学交替

就业方向

具备独立主厨、宴会设计技能，具有餐饮制品技术和管理能力，能从事中式菜点设计与制作、中式菜点加工制作、常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中、高级技能人才。学生毕业可在大、中、小型餐饮企业从事技术及管理、行政总厨、厨师长、烹饪师等工作，也可以在中、高等烹饪学校或职业技术学校从事教学科研、教学培训等工作，职业稳定，收入好。