罗源县高级职业中学——高星级饭店运营与管理专业介绍

一、培养目标

面向高星级酒店、宾馆、主题饭店等企业，培养全面掌握酒店服务与管理知识的高素质劳动者和中等技术技能型人才。

二、培养规格

(一)职业面向：

本专业毕业生主要以就业为首要目的，面向现代高星级酒店、主题饭店、大型会议中心等单位，丛事前厅、餐厅、客房、康乐等岗位的服务、运营与管理工作。

(二)职业能力

1、行业通用能力：(1)服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法;具备饭店服务的技能和技巧;并具备一定的基层管理能力。(2)人机沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力;具备良好的够用能力，能够数年运用普通话、英语对客服务，能够强档处理客我关系和日常酒人机关系等。(3)营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应，具备一定的策划和促销能力。

2、职业特定能力：(1)前厅服务：具备客房预订能力;具有提供总台接待的服务能力;具有提供前台礼宾服务的能力;具有客户关系维护的额能力;具有总机服务的能力;具有提供商务服务的能力;具有提供行政楼层服务的能力。(2)客房服务：具备客房服务的中级水平。能进行现代饭店客房服务工作;具备一定的客房部基层管理工作的能力;具备一定的酒店市场客房部运营和调研与分析的能力。(3)餐厅服务：具备中、西餐的零点服务、烟灰服务的能力;具备自助餐服务的能力;具备就把服务的能力;具备咖啡厅及大堂吧服务的能力;具备会议服务的能力，具备一定的餐务管理能力。

3、跨行业职业能力：(1)具有适应岗位变化的能力;(2)具有企业管理及生产现场管理的基础能力;(3)具有创新和川野的基础能力