2023年厦门市集美职业技术学校--烹饪专业介绍

一、专业简介

我部是厦门市集美职业技术学校最具特色的专业之一，从2010年参加全国职业院校烹饪技能大赛以来，荣获金牌1枚、银牌4枚、铜牌10枚的佳绩!其中，这枚“全国大赛金牌”是本校建校五十年来的“首枚金牌”,更是全市全省热菜项目的“首枚全国大赛金牌’。我部的发展规划紧跟着中国餐饮行业规划、厦门港口旅游城市发展建设步伐和星级酒店、大型餐饮集团、餐饮连锁企业、特色主题餐饮、食品加工企业、品牌烘焙企业、地方风味小吃店的社会需求开展办学。主要开设专业有：烹饪工艺(营养膳食方向)、中餐工艺(酒店管理方向)、西餐烹调技术、面点工艺四个专业类别。目前在校生在籍的烹饪学子人数三个年级始终保持在540人左右。我部目前为“厦门京闽北海湾酒店教学实训和技能实训基地”、“厦门日东花园酒店烹饪专业就业基地”、“厦门源昌凯宾斯基烹饪专业就业基地”、“佳丽餐饮集团烹饪专业就业基地”等50家就业实训基地。

我部拥有优良的办学实训条件，有完备的教学及实训设备设施，拥有集“教学、培训、技能鉴定、烹饪竞赛、社会服务”五项功能于一体的整栋烹饪实训楼，在厦门乃至全省都有很高的声誉。我部重视技能训练，以理论基础为辅，突出专业特色，毕业生以其扎实的实践能力，严谨朴实的作风深受餐饮行业酒店宾馆酒楼等用人单位的欢迎，多年来旅游烹饪专业部毕业生就业率一直为100%。

二、专业特色

1、我部办学以培养学生厨理、厨艺、厨政、厨德为理念。侧重学生技能训练为主，基础课为辅的课程体系;

2、我部学生在毕业时，均可取得两本技能证书(中式烹调师和中式面点师、西式烹调师和西式面点师两类证书);

3、我部毕业生，均由专业教师推荐至四星级以上酒店实习就业(如厦门源昌凯宾斯基酒店、马可孛罗大酒店和日东花园酒店等)，实习工资不低于每月2000—2500元。