2023年长泰职业技术学校专业介绍

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2023-07-13 15:32:05 来源：长泰职业技术学校 407
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长泰职校导游服务专业人才培养方案

一、专业名称与代码

专业名称：导游服务

专业代码：740102

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、基本学制

3年

四、职业面向

本专业学生的职业范围主要涉及旅行社导游、接待、计调和景区的讲解、销售以及饭店前厅、餐饮、客房服务及管理工作。主要从事的就业岗位如下：

表1主要就业岗位及职业资格证书

序号	就业岗位	职业资格
1	导游员	导游资格证
2	旅行社计调	旅行社计调师证
3	旅行社门市接待	办公自动化证
4	景点讲解员	讲解员证导游资格证
5	商品销售	营销师证
6	前厅服务员	前厅服务员
7	餐饮服务员	餐饮服务员
8	客房服务员	客房服务员

注：餐饮服务员证、客房服务员证、MS office一级为本专业必考证书，其余为选考证书。

五、培养目标与培养规格

(一)、培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，有一定的组织、协调、应变能力，掌握旅游、酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的知识与技能，能从事客房、餐饮、等一线接待服务工作，以及从事景点讲解员、导游员、计调员的基层服务工作，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。

(二)、培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

(一)职业素养

1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。

2、热爱旅游行业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。

3、具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。

4、具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能;

5、具有与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力;

6、具有良好的语言表达能力和应用文写作的能力;

7、具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力;

8、具有良好的人际交往能力、团队合作精神和应变能力;

9、具有较强的自学能力、分析能力、创新意识和适应职业变化的能力;

10、具有旅游业从业的实践能力、创新能力、就业能力。

(二)专业知识和技能要求

1、掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识;

2、掌握与本专业相应的礼仪和形体知识;

3、掌握旅游业和旅游的基本知识;

4、将旅游心理学方面的知识运用于工作中;

5、掌握旅游市场营销基础知识与分析方法;

6、掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知前厅、餐饮、客房的操作流程。

7、掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识;

8、掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基本知识;

9、熟悉旅游相关法律、法规和操作规程。

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为综合素质课程和专业课程，所有的课程模块包括必修课和选修课。

综合素质课程包括德育、语文、数学、英语、体育与心理健康、音乐、形体、演讲、应用文写作。

专业课程模块包括专业基础课、专业核心课、专业技能课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校外见习、校内外实训、顶岗实习等多种形式。

(一)、公共基础课程

(1)必修课

综合素质课程(必修)教学目标和要求表

序号	课程名称	教学目标和要求	参考学时
1	职业生涯规划	依据《中等职业学校德育教学大纲》开设，注重培养学生正确的世界观、人生观、法律意识，树立职业道德意识、经济意识，职业规划意识。	40
	职业生涯规划		40
	哲学与人生		40
	哲学与人生		40
	职业道德与法律		40
	职业道德与法律		40
	经济政治与社会		40
2	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，注重培养学生的阅读能力、口语表达能力、应用文写作能力等在本专业中的应用能力。	240
3	数学	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，注重培养学生的分类讨论思想、化归转化的意识，发展数学语言转换能力、数形结合思想解题能力。	240
4	英语	依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力；培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。	240
5	体育与健康	依据《中等职业学校体育教学大纲》开设，培养学生对体育动力的兴趣，提高身体协调性和身体素质，更好地适应专业岗位要求。	200
6	音乐	依据《中等职业学校音乐教学大纲》开设，培养学生的音乐素养，提升学生的音乐鉴赏能力，并获得一定的表演技能，同时掌握福建省本地的民歌，并能独立演唱。	120
7	形体	依据专业要求开设，培养学生的站、坐、行、走的正确姿势，塑造良好的个人形象。	40
8	舞蹈	依据专业要求开设，能运用正确的身姿、完整、流畅、正确、优美地表演各种风格的舞蹈，同时能运用舞蹈的基础知识欣赏不同风格的舞蹈。	40
9	计算机应用基础	使学生了解并掌握旅游信息技术操作技能，树立良好的职业道德意识。为提高学生的语言表达能力、信息技术运用技巧，发展职业能力，奠定良好的基础。	80
10	应用文写作	培养学生具备基本的应用写作理论知识、较强的专业写作能力及文章分析与处理能力的课程，具有实践性强、实用性突出、注重人文素养和综合实践能力的提高等方面的特点	40
11	个人形象设计	通过实践操作，掌握化妆和头发造型的基本方法，能根据自我形象进行整体形象设计，提升学生的整体形象，培养学生良好的形象自信心。	40

(2)选修课

综合素质课程(必修)教学目标和要求表

序号	课程名称	主要教学目标和要求	参考学时
1	心理健康	使学生了解心理健康的概念和标准，理解中职生心理健康蕴含的成长意义。树立心理健康意识，掌握一定的心理调适方法，促进学生形成良好的个性心理品质。	40
2	演讲与口才	通过相关语言技巧科目的训练，使学生掌握一般口语交际技能、演讲与口才的基本技能以及特定的职业口语风范与从业规范，具有专业所需的演讲与口语表达能力，提升学生的交流沟通能力和社会融合能力。	40
3	社团活动	依据学生的兴趣爱好，选择自己喜欢的课堂，以培养学生的可持续发展能力为目标。	40

(二)专业课程模块

(1)专业基础课

专业基础课教学目标和要求表

序号	课程名称	主要教学目标和要求	参考学时
1	旅游概论	使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用：熟悉旅游业的基本知识。	160
2	旅游英语	强化学生英语听说能力的训练，能初步具备运用英语在饭店、景区等旅游服务相关部门工作中与他人交流与沟通的工作能力。	160
3	口语技巧	使学生在口语交际中目的明确，言语得体，表达流畅，籍以培养学生的导游专业素质，提高他们将来从事该职业的能力，以适应现代社会及导游职业的需要。	40
4	旅游服务礼仪	掌握并能适当运用旅游服务礼仪多方面知识和方法技巧，并服务于真实工作需要，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。	80
5	中国旅游地理	要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要旅游资源、景点知识、旅游线路。	80
5	旅游心理学	学会分析游客心理，培养良好的心理素质，并能运用理论服务于岗位工作，从而提高从事旅游工作水平。	80

专业核心课教学目标和要求表

序号	课程名称	主要教学目标和要求	参考学时
1	导游基础知识（考证）	通过学习和训练，学生了解中国旅游业的发展概况，熟悉旅游服务中相关的中国历史、地理、民俗、建筑、园林、宗教、饮食、文学艺术、著名风物特产，具有对中国古代建筑、古代园林的基本欣赏能力，培养对旅游专业的兴趣，为进一步进行专业学习打下必备的知识基础。	80
2	汉语言文学（考证）	通过本课程的学习，掌握现代汉语语法、修辞，古汉语诗词和楹联的基本知识，中国文学发展历程和旅游文学的基本知识，以及应用文写作的基本知识，提高导游工作的文化品位和服务档次。	80
3	导游实务（考证）	通过本课程的学习，应对导游工作的性质、任务、作用及其意义有比较全面的了解；同时该课程应培养学生良好的旅游从业意识，培养学生对旅游市场的开拓精神和竞争意识。	80
4	旅游政策法规（考证）	通过课程的学习，使学生具备运用相关政策和法律知识解决旅游接待过程中实际问题的能力，包括：能签订合同，能预防和处理各类常规事故和投诉，能协助游客办理相关证照，能维护游客权益，能正确进行各种法律法规的宣讲。	80
5	旅游市场营销	通过本课程的学习，使学生具备良好的旅游营销职业素质和较强的营销能力，使学生能快速适应当今不断变化的旅游市场营销坏境及不同旅游企业环境下的营销工作。	80

专业技能课

3、

专业技能课程教学目标和要求表

岗位方向	序号	课程名称	主要教学目标和要求	参考学时
旅行社方向	1	导游操作实务	通过学习和训练，学生能够在出团前熟悉接待计划；能按规程进行接站服务；在整个游程中能为游客提供参观游览服务；能妥善安排住宿、餐饮、购物与娱乐服务；能按规程进行送站服务；能做好带团善后工作；能妥善处理旅游故障。	180
	2	福建导游	通过本课程的学习，要求学生能熟悉讲解福建重点景区内的重要景点，要求学生能基本熟悉12个重要景点的相关知识，要求学生熟悉各种讲解技巧，并能创作讲解词。通过训练项目的练习，能有效提高导游讲解表达能力，同时对福建本地旅游线路及文化有一个全面的了解，为通过全国导游资格考试打下基础。	120
	3	旅游门市接待	全面了解旅行社门市接待的基本知识，了解旅行社门市接待的主要运行规律和操作程序，培养学生的业务能力、岗位操作技巧以及实际问题的分析和处理能力。	80
	4	旅行社计调	了解旅行社计调岗位的基本知识，了解计调工作的运行规律和操作程序，培养学生的业务能力、岗位操作技巧以及实际问题的分析和处理能力。	80
	5	景区导游实务	了解并掌握景区导游服务相关知识，树立良好的职业道德意识，提高学生的语言表达能力、景区讲解技巧、特殊问题处理能力。	80
景区方向	7	前厅服务	掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。	80
饭店方向	8	餐饮服务	掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。	80
饭店方向	9	客房服务	掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的客房清卫服务、PA服务、洗衣房服务、布草服务、会议接待服务技能，能较好进行主题客房的设计，热爱并能胜任饭店客房服务与基层管理工作，达到客房服务中级工的水平。	120
10顶岗实习			熟悉旅游企业的组织及整体运作模式，掌握旅游及酒店企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。	1200

专业技能(选修)课程教学目标和要求表

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	茶艺	了解一定的中华茶文化，辨识茶的品种，掌握茶的冲泡知识，提升学生的修养。	40
2	导游才艺	培养学生的表达、歌唱、舞蹈表演、器乐表演等技能。	40

七、教学进程总体安排

教学管理系统从组织领导上实行一方督导二级管理，分层把关。

一方督导是指在教学校长领导下由教务处、督学室及合作企业对教学实施进行督导管理，保证教学的实施要求与行业、企业要求一致。

一级是由校长决策，教务处执行的校级指挥系统。具体制定学年、学期和专项性的教学规划，组织部署教学常规和实训实习等工作的开展和落实，指导、协调、检查和考核教学和教研工作。

二级是专业组长负责的中层管理系统。负责落实学校的教学规划，具体制定本组的教学和教研工作计划，进行教学研究，推广教学经验，传播教学信息。

三级是由备课组长负责的基层管理系统，安排落实学校和专业组的教学计划，进行集体备课，解决本学科教学和技能训练中的问题，具体落实教学目标。

教学计划表

( 导游服务专业教学计划表)

旅游服务专业课程及学分安排表（130200）
课程类型		课程名称	教学时数			周学时开课学期及学分分配						模块学分比例
课程类型		课程名称	总学时	理论	实训	1	2	3	4	5	6	模块学分比例
必修课︵宽基础模块︶	文化基础课模块	生涯规划	40	40		2						29%
		道德与法律	40	40			2
		经济与政治	40	40				2
		哲学与人生	40	40					2
		语文	240	240		2	2	4	4
		数学	240	240		2	2	4	4
		英语	240	240		2	2	4	4
		体育	200	200		2	2	2	2	2
		计算机基础	80	20	60	4
	专业基础课模块	旅游概论	160	160		4	4	4	4			11%
		前厅服务与管理	80	40	40					4
		形体训练	40	40					2
		服务英语800句	160	160		4	4
	专业技能模块	导游业务	80	80				4				24%
		中餐服务	120	120						4
		旅游礼节	160	160				4	4
		模拟导游	80	40	40					4
		旅游心理学	80	80		4
		餐饮服务与管理	120	60	60		6
		客房服务与管理	120	60	60		6
		专业技能取证考试								4
	实践能力模块	社会实践									10	10%
	实践能力模块	毕业实习及报告									10	10%
选修课︵活模块︶	技能拓展限选模块	中国旅游地理	80	80		4						15%
		中外民族民俗	80	80		4
		导游基础知识	80	80			4
		导游口语技巧	40	40				2
		新编导游基础知识	160	100	60				4	4
		旅游服务与管理	80	40	40					4
		西餐服务	80	80						4
		茶艺	80	80	2	2	2	2
	任选模块	音乐	120	120		1	1	1	1	2		3%
		美育
		书法
		礼仪
		心理健康
	品行表现					5	5	5	5	5	5	15%

说明：

1、本方案按三年制制定，是指导性培养方案。每学期实际教学时间按20周计，在实际安排中可做适当调整。文化课程的教学安排也可以根据实际情况适当延长教学周期，减少周学时数。

2、学分计算以该课程在教学计划中安排的课时数为主要依据，以学期为计量单位。计算方法如下：

八、实施保障

(一)师资队伍

1、按照师生比1:13配备教师，教师具备本科及以上学历，且专业对口。

2、专业教师具备2年及以上企业相关岗位工作经验，有旅游企业工作或实践经历。

3、专业教师具有本专业三级及以上职业资格证书或相应技术职称。

4、师资团队结构科学合理。

5、有三分之一以上且较为固定的企业技术骨干组成的兼职教师队伍。

1.校内实训基地结构合理，功能齐全，具备理实一体化专业教室和生产性教学实训室，能满足课程教学及生产性实训等实践教学需要。

(

主要实训室及教学设备见下表： (旅游服务与管理专业主要实训室及教学设备表)

序号	实训室名称	实训室功能	使用课程	设备与软件配置	数量（台/套）	场地面积（m²）
1	模拟导游实训室	景点讲解技能训练、导游技能训练	《景点导游实务》《导游操作实务》		1	80
2	餐饮实训室	中餐技能训练、西餐技能实训	《餐饮服务与管理》	桌椅、餐具	10	80
3	客房实训室	客房技能训练	《客房服务与管理》	客房标准配备设施	8	80
4	茶艺实训室	茶艺技能训练	《茶艺》	茶具标准设备	8	60
7	形体、礼仪实训室	形体、礼仪训练	《形体》、《旅游服务礼仪》	DVD、播放器、立体音响	1	100

( 旅游服务与管理专业校外主要实习基地)

序号	实习基地	实习实训岗位	生产性顶岗岗位
1	长泰漂流公司	10
2	长泰小黄山景区	10
3	长泰天柱山欢乐大世界	20
4	长泰十里蓝山景区	10

根据职业能力递进培养的规律，定期安排学生下企业进行教学见习与顶岗实习，采取分部门轮换制，校企共同监管，为企业储备人才。

表12学生定期教学见习与顶岗校外实习安排表

学期	时间	目的内容	学生角色
第一学期	2周	认知性岗位见习	学生
第二学期	4周	适应性岗位见习	学生
第三学期	4周	技能考核见习	学生
第四学期	4周	生产性岗位见习	学生、见习员工
第五学期	4周	生产性岗位见习	学生、见习员工
第六学期	20	就业性岗位实习	实习员工

(三)、教学资源

1、专业技能课程要以工作岗位和典型工作任务为目标开发教材。注重引进现代旅游企业经营的新理念、新技术、新方法，删除陈旧过时的内容，突出岗位的实践操作能力，在 “做中学，在学中做”。降低专业理论难度，根据行业用功标准及岗位工作流程要求编写教材，增强教材的可读性与实践性，以培养合格的 “职业人”。

2、开发教学资源。建立专业教学资源库，改变教材形态单一的局面，除传统的图片、课件外，可充分利用互联网，共享多种教学资源，也可打造教学资源包，构建师生互动平台。

3、注重职业道德的渗透。由于学生掌握知识技能的水平不一，教材中一定要注重职业道德素养的渗透，教育学生从“先学做人”开始学习，最终达到“学会做事”的目的。

4、赋予教材一定的弹性。让教师有筛选教材中地方特色内容的选择权，以突出地方特色;设置自选课，让学生有拓展专业项目的选择权，以发挥学生的学习主动性。

(

以校企合作为平台，采取工学结合的形式，做到教学做过程一体化。课程的教学采取围绕每一项工作任务的工作过程，将理论和实践教学融为一体。推行“项目教学法”，强调实践教学体系和理论教学体系同等重要，并突出实践教学体系的相对完整性和独立性，围绕技术应用能力培养这一主线，紧密联系相互渗透，共同完成专业知识传授与实际工作能力培养任务，强调技能训练，并按实验实践教学、专业技术实践教学、顶岗实践教学等各自的特点来组织教学。将“双证制”纳入教学计划，将技能考核与职业资格考核、技术等级鉴定相结合，强调自主学习能力和创新能力培养。

(五)学习评价

本专业以学生课程实训报告为载体，以学生职业知识、技能与素养考察为重点，采用过程考核与结果考核相结合、专业理论知识与专业技能动手能力相结合的课程考核评价方式，建立学分银行来评定学生学业成绩。

(九)、毕业要求

旅游服务与管理专业培养的是文技兼修型的初、中级旅游服务人才，对应的职业岗位主要有景区、旅行社、旅游饭店、旅游行政部门等企事业单位的服务与管理工作。可担任如下岗位工作：讲解员、销售员、计调员、门市接待员、地陪导游员、全陪导游员等，以及相应的主管级管理岗位。

长泰职校电子技术应用专业人才培养方案

一、专业名称(专业代码)

电子技术应用(710103)

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、修业年限

3年

四、职业面向

序号	对应岗位	职业资格证书举例	专业（技能）方向
1	电器装配与维修工	初级电工	电子技术
2	电路电工
3	电子装配工
4	现代电气技术员

说明：可根据区域实际情况和专业(技能)方向取得1或2个证书。

五、培养目标与培养规格

培养目标

本专业坚持立德树人，面向电子技术专业，培养从事电路电工，现代电气技术等工作，具备电子电器岗位综合职业能力，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

(一)职业素养

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度

2.具有创新精神和服务意识。

3.具有人际交往与团队协作能力。

4具有获取信息、学习新知识的能力。

5.具有借助词典阅读外文技术资料的能力。

6.具有一定的计算机操作能力。

7.具有安全文明生产、节能环保和遵守操作规程的意识。

(二)专业知识和技能

1.掌握电子技术的基本特点和基础理论，具有初步电子技术能力。

2.掌握运用电子仪器技能。

3.掌握运用电络铁的技能。

4.掌握运用各种电工工具的技能。

5.初步掌握可编程控制技术原理。

6.掌握基本的电工基础知识和电子线路知识。

7.掌握基本的制冷与空调原理能力。

8.掌握电器安装与维修能力。

9.掌握电路的安装。

10.具备1或2个工种的中级职业资格证书要求具备的能力。

六、课程设置及要求

专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课、专业(技能)方向课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

(一)公共基础课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	职业生涯规划	依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
2	职业道德与法律	依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
3	经济政治与社会	依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
4	哲学与人生	依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
5	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	194
6	数学	依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	162
7	英语	依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	194
8	计算机应用基础	依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	128
9	体育与健康	依据《中等职业学校体育与健康教学指导纲要》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	144
10	公共艺术	依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36
11	历史	依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36

(二)专业技能课

1.电工基础

指导学生掌握简单电路的理论和计算，复杂电路的计算方法，掌握交流电的产生和三要素，掌握三相交流电的产生和特点，了解安全用电。

2.电子线路

指导学生掌握二极管、三极管的工作原理，掌握放大电路的工作原理和计算方法。了解门电路的原理。

3.物理

让学生熟练应用定理对电路计算，了解电场和磁场。

4.电力拖动

让学生熟练安装降压起动的电路，安装正反转动的电路。

5.电路安装

让学生熟练安装电路，并在电路中安装各种电工元件。

6.制冷

让学生掌握制冷原理，并安装冰厢和空调的原理模型。

7.电子装配

让学生熟练掌握电子装配所需各种工具，并装配一些简单的的电子产品。

七

课程类别	课程名称	总学时	理论	实训	学期（18周）
课程类别	课程名称	总学时	理论	实训	1	2	3	4
公共基础课	语文	320	320		4	4	4	4
	数学	320	320		4	4	4	4
	英语	320	320		4	4	4	4
	德育	320	320		4	4	4	4


	计算机应用基础	320	60	2600	2	2	2	2
	体育与健康	160	160		2	2	2	2

专业技能课	电工基础	240	120	120	6	6
	电子线路	400	200	200	6	6	4	4
	物理	160	40	120	4	4
	电力拖动	120	20	100			6
	电子装配	360	50	310			4	4	6	4
	制冷	200	60	140			3	3	2	2
	小计

八

师资队伍

本专业教学团队教师8人，高级教师2名，中级教师3名，初级教师3名。形成了科学合理的师资结构和学术梯队，此外，还聘请了部分实践能力强或教学水平高的校外专家作为本专业的兼职教师，更加充实了我校的教师队伍。

教学设施

本专业应配备校内实训实习室，主要设施设备应达到下表所列要求。

序号	实训室名称	主要设施设备
		名称	数量
1	电子装配实训室	万用表	1个/人
		电络铁	1块/人
		电子装配工具	1套/人
		工作台	1个/人
2	电路装配室	电路装配工具	1套/人
		电路装配套件	1套/人
3	制冷装配室	冰厢与空调原理件	1套/人
		装配工件	1套/人

(一)教学资源

本专业主要采用“十二五”职业教育国家规划教材。

(二)教学方法

教学采用教师指导，学生动手操作为主的教学方式，加强学生的动手能力培养。

(三)学习评价

建立科学合理的教学评价标准，学生所修课程均应考核。考核分为考试和考查。公共基础课(语文、数学、英语、德育、计算机)、专业课(电子线路)应统一参加全省统考;电工组织学生参加社会认可的等级考核，取得相应的等级合格证书。

(四)毕业要求

(五)学生通过三年的学习，公共基础课(语文、数学、英语、德育、计算机)、专业课(电子线路)参加全省统考成绩为合格以上，技能鉴定成绩为合格以上，在学校政治表现合格的学生准予毕业。

长泰职校计算机网络技术专业人才培养方案

一、专业名称(专业代码)

计算机网络技术(710202)

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、修业年限

3年

序号	对应职业（岗位）	职业资格证书举例	专业（技能）方向
1	计算机操作员	计算机操作员
2	多媒体制作员	多媒体作品制作员
3	网络管理员	网络设备调试员	网络维护管理
4	数字视频合成师、数字视频（DV）策划制作师	数字视频合成师、数字视频（DV）策划制作师	数字影视后期处理

说明：可根据区域实际情况和专业(技能)方向取得1或2个证书。

五、培养目标与培养规格

培养目标

专业坚持立德树人，面向数字媒体技术应用领域，培养从事计算机图形图像处理、计算机平面设计软件应用、三维设计软件应用、计算机动画制作、数字影像制作、数字音像设备使用与维护等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技术性人才。

培养规格

本专业毕业生应具有一下职业素养、专业知识和技能：

(一)职业素养

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具有良好的人际交往、团队协作能力和客户服务意识、数字媒体行业法律法规和行业规则意识。

3.具有数字媒体制作与应用领域相关的信息安全、知识产权保护和质量规范意识。

4.具有获取数字媒体技术应用领域前沿动态信息、学习新知识的能力。

5.具有一定的美学艺术修养。

6.具有熟练的信息技术应用能力。

(二)专业知识和技能

1.具有识别数字媒体应用技术所需的英文词汇、语句，借助翻译工具阅读英文技术资料的能力。

2.具有计算机常用办公及工具软件的基本应用能力。

3.具有熟练使用计算机网络获取多媒体素材、正确选择应用软件采集和处理多媒体素材的能力

4.具有与数字媒体技术应用相关的美术、音乐等方面的素养。

5.具有使用计算机从事图形图像处理、平面创意与制作、二维动画设计与制作、三维设计与制作等工作的能力。

6.具有网页设计与制作能力。

7.具有数字影音编辑与合成能力。

8.具有常用数字媒体与音像设备的使用与维护能力。

9具有数字媒体产品营销能力。

专业(技能)方向—摄影摄像技术

1.掌握数字影像拍摄基本知识，能进行人像摄影、商业摄影、风光摄影，具有数码照片艺术处理能力。

2.具有影视灯光效果设计与应用能力。

3.具有影视短片的拍摄与剪辑能力。

专业(技能)方向—数字影视后期处理

1.熟悉影视剪辑的流程及规范，具有视听元素非叙事性的剪辑及制作影视素材的能力。

2.具有动画创作、剪辑组合和特效制作等编辑及视频影片输出处理的能力。

3.熟悉DV创意与策划的不同业务场景和工作流程，具有DV制作的岗位从业能力。

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课、专业(技能)方向课和专业选修课，实习实训室是专业技能课教学的中药内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	职业生涯规划	依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
2	职业道德与法律	依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
3	经济政治与社会	依据《中等职业学校职经济政治与社会教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
4	哲学与人生	依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
5	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	192
6	数学	依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	192
7	英语	依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	128
8	计算机应用基础	依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	128
9	体育与健康	依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	144
10	公共艺术	依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36
11	历史	依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36

(二)专业技能课

1专业核心课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	常用工具软件	掌握计算机系统管理与维护、虚拟机、特殊文档编辑与格式转换、翻译工具、网络管理与数据传输、即时通信、信息安全、云办公、数码产品及移动设备连接和数据传输、音频和视频信息处理等常用工具类软件的应用技能	32
2	实用美术基础	与构图的原理属性，理解色彩与构图的表现手法，熟悉不同设计思路所表达的心理与情感，掌握视觉传达艺术表现的基础技能	32
3	摄影摄像技术	了解摄影、摄像的基本知识，理解摄影摄像创作的表现形式和艺术特点，熟悉常用数码摄影摄像设备的使用方法，掌握不同主题和背景下构图、用光、动作捕捉等拍摄技能	32
4	数字媒体技术基础	了解数字媒体技术相关知识，理解数字化图像、音频、视频等媒体信息编码和数据压缩、流媒体、数字存储、语音和图像识别、动作捕捉等原理知识，掌握常用数字媒体输入、输出设备和主要应用软件的使用方法	64
5	图形图像处理	了解图形图像处理及相关的美学基础知识，理解平面设计与创意的基本要求，熟悉图形图像绘制与编辑的规范要求和艺术手法，掌握图形图像处理的高级操作技能，能使用主流平面设计软件进行图形绘制、图文编辑、图像处理、网页美工、VI设计等设计创意制作	96
6	平面设计创意与制作	了解平面设计创意与制作相关知识，掌握海报、标志VI、包装、书籍、网页、界面、字体、插画等视觉传达设计相关技能	96
7	二维动画设计软件应用	了解主流二维动画制作软件的种类和功能，熟悉逐帧动画、渐变动画、引导动画、遮罩动画的制作，掌握动画编辑、音频和视频的导入与编辑、二维场景和角色制作、合成场景与角色制作、动画配音、动画生成、动画输出及传输等动画制作技能	64
8	三维动画设计软件应用	了解主流三维动画制作软件操作方法，熟悉基础建模、材质与灯光、动画控制等三维设计方法，掌握运用三维动画制作工具进行三维模型、虚拟场景、物理模拟及不同类型动画的制作技巧	128
9	网页设计与制作	了解网页设计与制作的基础知识和规范要求，熟悉HTML和脚本语言相关知识，掌握站点创建、网页元素编辑、表格应用、层和框架布局、网页行为添加样式与模板应用、表单元素使用等相关技能，能应用主流网页设计软件进行不同风格的简单网页设计以及编写简单网页代码和脚本	64
10	数字影音编辑与合成	了解数字影音采集、编辑与合成的基本知识与业规范，熟悉数字影音采集与编辑的专业级硬件设备与软件，掌握录音、音效处理与合成、视频采集、图和音频素材导入、影像编辑、影视特效制作、配音配乐字幕制作、影音输出等操作技能	64
11	常用数字影像设备使用与维护	了解照相机、摄影机、影像编辑和播放等数字影像设备的种类、功能和工作机制，熟悉相关设备的操作方法，掌握相应设备的使用、连接、维护等基础技能	32

2.专业(技能)方向课

(1)摄影影像技术

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	影像拍摄艺术	了解新闻、风光、广告、舞台、人像等专题摄影的基本要素，理解摄影摄像创作的表现形式和艺术特点，熟悉常用数码摄影摄像设备的使用方法，掌握新闻、风光、广告、舞台、人像等专题摄影的拍摄技能	64
2	影视灯光	了解直射、散射光的特点和功能，熟悉各种影视照摄技能明设备，理解不同光位的照明特点及自然光的照明特点，掌握不同主题拍摄及背景下人工布光技能	64
3	数码照片艺术处理	了解数码照片的后期处理知识，熟悉常用数码照片后期处理软件的操作，理解前期拍摄的缺陷和不足及摄影作品的艺术效果，掌握数码照片调整、修饰、创意等效果的处理方法与技能	64

(2)数字影视后期处理

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	影视策划与剪辑	了解影视剪辑的流程及规范，熟悉影视剪辑通用的专业级软硬件设备的操作，掌握进行视听元素非叙事性的剪辑及制作影视素材技能	64
2	影视特效	了解影视特效制作与后期合成的工作流程规范，熟悉通用特效合成软件的操作，掌握动画创作、剪辑组合和特效制作等编辑及视频影片输出技能	64
3	DV创意与策划	了解DV创意与策划的基本知识，熟悉DV创意与策划的不同业务场景和工作流程，掌握DV创意、策划摄制、特效、合成过程所需的技能，具备DV制作的岗位从业能力	64

3.专业选修课

(1)电视栏目包装。

(2)彩铃与手机动画制作。

(3)影视与动画片赏析。

(4)电子出版物制作。

(5)其他。

4.综合实训

各学校可以根据自己学校的教学要求灵活安排综合实训，建议以项目实训或校企合作的生产性实训方式进行，也可以和学生技能证书考核要求结合进行。时间安排上可以结合课程的进度，安排在每个学期，也可以统一安排在第五学期。技能考证要在当地教育主管部门的统一要求下完成，证书要求以当地教育主管部门的统一要求为准，可以是国家相关部委(教育部、人力资源和社会保障部、工业和信息化部等)的职业技能证书，也可以是当地教育主管部门或行业协会统一认可的职业资格证书。

5.顶岗实习

顶岗实习是本专业学生技能和职业岗位工作能力培养的重要实践教学环节，要认真落实教育部、财政部关于《中等职业学校学生实习管理办法》的有关要求，保证学生顶岗实习的岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致。在确保学生实习总量的前提下，可根据市局需要，通过校企合作，试行工学交替、多学期、分阶段安排学生实习。

七、教学进程总体安排

课程类别

课程编码

课程名称

课程性质

学分

学时

考核方式

学期

公共基础课

G001

职业生涯规划

必修课

考试

√　

G002

职业道德与法律

必修课

考试

√

G003

经济政治与社会

必修课

考试

√

G004

哲学与人生

必修课

考试

√

G005

语文

必修课

192

考试

√　

G006

数学

必修课

192

考试

√　

G007

英语

必修课

128

考试

√　

G008

计算机应用基础

必修课

128

考试

√　

G009

体育与健康

必修课

144

考查

√　

G010

公共艺术

必修课

考查

√

G011

历史

必修课

考试

√

公共基础课小计

984

专

业

技

能

课

专

业

核

心

课

Z037

常用工具软件

必修课

考试

√

Z038

实用美术基础

必修课

考试

√　

Z039

摄影摄像技术

必修课

考试

√　

Z040

数字媒体技术基础

必修课

考试

Z041

图形图像处理

必修课

考试

√

Z042

平面设计创意与制作

必修课

考试

√

Z043

二维动画设计软件应用

必修课

考试

√

Z044

三维动画设计软件应用

必修课

128

考试

√

Z045

网页设计与制作

必修课

考试

√

Z046

数字影音编辑与合成

必修课

考试

√

Z047

常用数字影像设备使用与维护

必修课

考试

√

小计

704

专业（技能）方向课

摄影摄像技术

J021

影像拍摄艺术

必修课

考查

√

J022

影视灯光

必修课

考查

√

J023

数码照片艺术处理

必修课

考查

√

小计

必修课

192

数字影视后期处理

J024

影视策划与剪辑

必修课

考查

√

J025

影视特技

必修课

考查

√

J026

DV创意与策划

必修课

考查

√

小计

192

综合实训

240

考查

顶岗实习

600

考查

专业技能课小计

109

1736

合计

171

2720

说明：(1)“√”表示建议相应课程开设的学期。

(2)本表不含军训、社会实践、入学教育、毕业教育及选修课教学安排，学校可根据实际情况灵活设置。

八、实施保障

(一)师资队伍

根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定，进行教师队伍建设，合理配置教师资源。专业教师学历职称结构应合理，至少应配备具有相关专业中级以上专业技术职务的专任教师2人;建立“双师型”专业教师团队，其中“双师型”教师应不低于30%;应有业务水平较高的专业带头人。

专业专任教师应具备良好的师德和终身学习能力，具有本专业或相应专业本科及以上学历、中等职业学校教师资格证书和本专业相关工种中级(含)以上职业资格，能够适应产业、行业发展需求，熟悉企业情况，参加企业实践和技术服务，积极开展课程教学改革，具备数字媒体技术作品制作实践能力。聘请行业企业高技能人才担任专业兼职教师，应具有高级(含)以上职业资格或中级(含)以上专业技术职称，能够参与学校授课、课外活动、讲座等教学活动

(二)教学设施

本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。

1.校内实训实习室

主要设施设备及数量见下表：

序号	实训室名称	主要实训内容	设备名称	设备主要功能（技术参数与要求）	数量 (台/套)	备注
1	计算机基础实训室	公共基础课：计算机应用基础专业核心课：常用工具软件图形图像处理数字媒体技术基础网页设计与制作	学生用计算机	CUP:≥主流多核	40
				内存：≥2GB
				硬盘：≥250GB
				集成显卡
				显示器：分辨率≥1024×768
				网卡：≥1个
				支持网络同传和硬盘保护
				可选多媒体教学支持系统
				耳机、麦克风
			教师用计算机	同上	1
			软件	桌面操作系统	适量
				Office办公软件
				常用工具软件
				图形图像处理软件
				多媒体制作软件
				网页设计与制作软件
				专业排版软件
				虚拟机及相关系统镜像文件
2	摄影摄像技术实训室	专业核心课：摄影摄像技术常用数字影像设备使用与维护摄影摄像技术专业（技能）方向课：影像拍摄艺术影视灯光	数字媒体设备	数码相机、数码摄像机	10	4人一组
			数字媒体设备	灯光、背景布、静物台	1
			数码照片洗印设备		1	可选
			演示用计算机	CPU：≥主流多核	1
				内存：≥2GB
				硬盘：≥500GB
				集成显卡
				显示器：分辨率≥1920×1080
				网卡：≥1个
				支持网络同传和硬盘保护
				耳机、麦克风
			彩色喷墨打印机	分辨率：≥1200×1200dpi	1
				可打印照片纸
				幅面：≥A4
3	平面与动漫设计实训室	专业核心课：图形图像处理平面设计创意与制作二位动画设计软件应用数字影音编辑与合成数字媒体作品制作综合实例摄影摄像技术专业（技能）方向课：数码照片艺术处理数字影视后期处理专业（技能）方向课：影视策划与剪辑影视特效DV创意与策划	学生用计算机	CPU：≥主流多核	40
				内存：≥4GB
				硬盘：≥500GB
				独立显卡：显存≥1GB
				显示器：分辨率≥1920×1080
				网卡：≥1个
				支持网络同传和硬盘保护
				可多选媒体教学支持系统
				耳机、麦克风
			教师计算机	同上	1
			数位手绘板		41	含教师用1套
			彩色激光打印机	分辨率≥1200×600dpi	1
				速度：≥12ppm
				幅面：≥A3
			软件	64位桌面操作系统	适量
				图形图像处理软件
				多媒体制作软件
				网页设计与制作软件
				二维动画制作软件
				平面设计制作软件
				影音编辑合成软件
				虚拟机及相关系统镜像文件
4	三维设计与制作实训室	专业核心课：三维动画设计软件件应用	学生用计算机	CPU：≥主流多核	40
				内存：≥4GB
				硬盘：≥500GB
				显示器：分辨率≥1920×1080
				网卡：≥1个
				支持网络同传和硬盘保护
				可多选媒体教学支持系统
				耳机、麦克风
			教师用计算机	同上	1
			3D打印机		1	可选
			软件	64位桌面操作系统	适量
				三维制作软件
				影音编辑合成软件
				3D打印制作软件
				虚拟机及相关系统镜像文件

说明：主要设施设备的数量按照标准班40人/班配置。

2.校外实训基地

根据专业人才培养要和产业技术发展特点，应在企业建立两类校外实训基地：一类是以专业认识和参观为主的实训基地，能够反映目前专业技能方向新技术，并能同时接纳较多学生学习，为新生入学教育和认识专业课程教学提供条件;另一类是以社会实践及学生顶岗实习为主的实训基地，能够为学生提供真实专业技能方向综合实践轮岗训练的工作岗位，并能保证有效工作时间，该基地能根据培养目标要求和实践教学内容，校企合作共同制订实习计划和教学大纲，精心编排教学设计并组织、管理教学过程。

(三)教学资源

优先选用国规教材。根据本校教学实际情况编制本专业核心课程校本教材。建立网络平台，利用网络资源，实现资源共享。

(四)教学方法

1.公共基础课

公共基础课教学要符合教育部有关教育教学的基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，注重培养学生在数字媒体技术应用领域的综合素养及技能，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。

2.专业技能课

根据专业培养目标，结合企业生产与生活实际，选择合适的教学内用，大力对课程内容进行整合，在课程内容编排上，合理规划，集综合项目、任务实践、理论知识于一体，强化技能训练，在实践中寻找理论和知识点，增强课程的灵活性、实用性与实践性。

(五)学习评价

有学校、学生、用人单位三方共同实施教学评价，评价内容包括学生专业综合实践能力、“双证”的获取率和毕业生就业率及就业质量，专兼职教师教学质量，逐步形成校企合作、工学结合人才培养模式下多元化教学质量评价标准体系。

课堂教学效果评价方式

采取灵活多样的评价方式，主要包括笔试、作业、课堂提问、课堂出勤、上机操作考核以及参加各类型专业技能竞赛的成绩等。

实训实习效果评价方式

1.实训实习评价

采用实习报告与实践操作水平相结合等形式，如实反映学生对各项实训实习项目的技能水平。

2.顶岗实习评价

顶岗实习考核方面包括实习日志、实习报告、实习单位综合评价鉴定等多层次、多方面的评价方式

(六)质量管理

教学管理要更新观念，改变传统的教学管理方式，以数字媒体技术应用市场的行业规范为实际的教学管理要求。教学管理要有一定的规范性和灵活性，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源，为课程的实施创造条件;要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学质量。

九、毕业要求

本专业学生达到以下规定，准予毕业，颁发三年制中专学前教育毕业证书。

1.达到人才培养所规定的德、智、体、美、劳等规格要求，修满课程计划所规定的所有课程，成绩合格。

2.参加各项基本功考核，成绩合格。

3.毕业见习实习按要求完成，成绩合格。

长泰职校数控技术应用专业人才培养方案

一、专业名称(专业代码)

数控技术应用(660103)

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、修业年限

3年

四、职业面向

序号	对应职业（岗位）	职业资格证书举例	专业（技能）方向
1	数控车工	数控车工	数控车削加工
2	加工中心操作工	加工中心操作工	加工中心加工

五、培养目标与培养规格

培养目标

本专业坚持立德树人，面向制造类企业，培养从事数控设备的操作与编程，产品质量的检验，数控设备的管理、维护、营销及售后服务等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才

培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能

(一)职业素养

1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具有创新精神和服务意识。

3.具有人际交往与团队协作能力。

4.具备获取信息、学习新知识的能力。

5.具备借助词典阅读外文技术资料的能力。

6.具有一定的计算机操作能力。

7.具有安全文明生产、节能环保和遵守操作规程的意识。

8.具有规范意识、标准意识和质量意识。

(

1.具备识读与绘制零件图、装配图的能力。

2.掌握机械基础知识和基本技能，懂得机械工作原理，能准确表达机械技术要求。

3.掌握必备的金属材料、材料热处理、金属加工工艺的知识和技能。

4.掌握电工电子基础知识，具备解决本专业涉及电工电子技术实际问题的基本能力

5.具备钳工基本操作技能。

6.具备操作和使用普通机床(车床、铣床)的初步能力。

7.具备操作和使用数控机床的初步能力。

8.具备基本的数控机床的维护能力。

9.能进行CAD/CAM软件的基本操作。

10.具备对机械制造类企业生产一线产品质量进行检验、分析的初步能力。

专业(技能)方向—数控车削加工

1.熟悉常用数控车床的结构、种类，具备操作常用数控车床的初步能力。

2.掌握数控车削加工的工艺分析与编程技术，达到数控车工四级技能等级标准，并通过考核鉴定取得相应的职业资格证书。

3.初步具备数控车床的维护能力。

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育德、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文退坡在基础课。

专业技能课包括专业核心课、专业(技能)方向课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

(一)公共基础课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	职业生涯规划	依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
2	职业道德与法律	依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
3	经济政治与社会	依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
4	哲学与人生	依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
5	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	192
6	数学	依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	192
7	英语	依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	192
8	计算机应用基础	依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	136
9	体育与健康	依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	146
10	公共艺术	依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36
11	历史	依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36

(二)专业技能课

1.专业核心课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	机械制图	依据《中等职业学校机械制图教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	202 (172+1周)
2	机械基础	依据《中等职业学校机械基础教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	128
3	电工电子技术与技能	依据《中等职业学校电工电子技术与技能教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	96
4	机械加工检测技术	掌握有关机械测量技术的基础常识，掌握党用量具的使用方法，掌握长度尺寸检测、角度检测、几何公差检测、表面粗糙度检测及螺纹检测的方法和技能，会分析一般的测量误差，能正确选用与维护常用量具量仪，能根据工程要求胜任一般机械产品的检测工作	60(2周)
5	金属加工与实训	依据《中等职业学校金属加工与实训教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	176 （56+4周）

2.专业(技能)方向课

(1)数控车削加工

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	普通车削技术训练	掌握车工安全操作规程，能选用合适的量具正确测量术工件，能制订简单轴类零件的车削加工顺序，能选择合适的刀具并进行刃磨，能合理选用切削用量，能对普通车床进行简单的维护，能加工本工种五级工难度的零件	120（4周）
2	CAD/CAM技术应用	了解自动编程软件的一般概念、应用范围及与数控机术床的通信接口技术，了解目前企业常用CAD/CAM软件的种类和基本特点，熟练掌握CAD/CAM软件的应用技术，能运用CAD/CAM软件实施数控加工	144
3	数控车床结构与维护	能识别各种类型的数控车床，能根据精度要求进行数控车床性能测试与验收，能按照数控车床主传动系统与进给传动系统的结构进行维护工作，能进行数控车床的日常维护，能根据报警信息排除数控车床一般故障	116
4	数控车削技术训练	掌握数控车床安全操作规程，能选用合适的量具正确测量工件，能对轴类零件进行正确的工艺分析，能选用合理的切削用量，掌握轴套类零件、孔轴类零件、螺纹的加工知识，能加工中等复杂程度轴套类零件	180（6周）

3.专业选修课

(1)管理类，如职业健康与安全、现代企业管理、市场营销基础等。

(2)新技术应用类，如现代制造技术、特种加工技术等

(3)质量控制类，如质量管理与控制、精密测量技术等。

(4)技能拓展类，如电加工技术训练、跨专业(技能)方向类课程等。

4.顶岗实习

顶岗实习是本专业学生职业技能和职业岗位工作能力培养的重要实践教学环节，要认真落实教育部、财政部关于《中等职业学校学生实习管理办法》的有关要求，保证学生顶岗实习的岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致。在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要，通过校企合作，实行工学交替多学期、分阶段安排学生实习。

七、教学进程总体安排

课程类别

课程编码

课程名称

课程性质　

学分

学时

考核方式　

学期

公共基础课

G001

职业生涯规划

必修课

考试　

√

G002

职业道德与法律

必修课

考试

√

G003

经济政治与社会

必修课

考试

√

G004

哲学与人生

必修课

考试

√

G005

语文

必修课

192

考试

√

G006

数学

必修课

192

考试

√

G007

英语

必修课

192

考试

√

G008

计算机应用基础

必修课

136

考试

√

G009

体育与健康

必修课

146

考查

√

G010

公共艺术

必修课

考查

√

G011

历史

必修课

考试

√

公共基础课小计

1058

专业技能课

专业核心课

Z021

机械制图

必修课

202

考试

√

Z022

机械基础

必修课

128

考试

√

Z020

电工电子技术与技能

必修课

考试

√

Z027

机械加工检测技术培训

必修课

考试　

√

Z028

金属加工与实训

金属加工基础

必修课

考查　

√

S001

钳工工艺与实训

必修课

考查

√

S005

机加工实训

必修课

考查

√

小计

662

专业（技能）方向课

数控车削加工

J005　

普通车削技术训练

必修课

120

考查

√

J006　

CAD/CAM技术应用

必修课

144

考查

√

J007　

数控车床结构与维护

必修课

116

考查

√

J008　

数控车削技术训练

必修课

180

考查

√

小计

560

课程类别

课程编码

课程名称

课程

性质

学分

学时

考核方式

学期

专业技能课

专业（技能）方向课

数控铣车（加工中心）加工

J009

普通铣削技术训练

必修课

120

考查

√

J010

CAD/CAM技术应用

必修课

144

考查

√

J011

数控铣床结构与维护

必修课

116

考查

√

J012

数控铣削（加工中心）技术训练

必修课

180

考查

√

小计

560

数控机床装调查与维护

J013

设备控制技术

必修课

144

考查

√

J014

机械装拆实训

必修课

考查

√

J015

数控加工技术训练

必修课

考查

√

J016

数控机床结构与维护

必修课

116

考查

√

J017

数控机床装调维修技术训练

必修课

180

考查

√

小计

560

顶岗学习

必修课

540

考查

√

专业技能课小计

107

1762

合计

172

2820

说明：

(1)“√”表示建议相应课程开设的学期。

(2)本表不含军训、社会实践、入学教育、毕业教育及选修课教学安排，学校可根据实际情况灵活设置。

八、实施保障

(一)师资队伍

(二)教学设施

本专业应配备校内实训室和校外实训基地。

1.校内实训室

根据数控技术应用专业培养目标的要求，开设本专业必须具备的实训室与主要工具和设施设备的名称及数量见下表。

序号	实训室名称	主要工具和设备设施
序号	实训室名称	名称	数量（台/套）
1	电工电子实训室	通用电工电子综合实验装置	8
		万用表	8
		信号发生器	8
		数字示波器	8
		数字式交流毫伏表	8
2	设备控制技术实训室	液压、气动传动常用元件	2
		液压实验台	1
		气动实验台	1
		空气压缩机	1
		电气控制实验装置	6
		PLC控制实训设备	10
3	金属加工实训车间	卧式车床	6
		升降台铣床（立式）	2
		升降台铣床（卧式）	2
		万能外圆磨床	2
		平面磨床	2
		机械分度头	4
		机用虎钳	10
		落地砂轮机	3
		配套辅具、工具	20
		配套量具	20

序号	实训室名称	主要工具和设备设施
序号	实训室名称	名称	数量（台/套）
4	钳工实训车间	台虎钳	20
		钳工工作台	20
		台式钻床	2
		划线平板	2
		划线方箱	2
		落地砂轮机	1
		机械分度头	1
		机用虎钳	4
		配套辅具、工具	20
5	机械测量技术实训室	游标卡尺	20
		深度游标卡尺	10
		高度游标卡尺	10
		游标万能角度尺	10
		外径千分尺	10
		螺纹千分尺	10
		内测千分尺	10
		金属制直尺	10
		刀口形直尺	10
		90º角尺	10
		内径百分表	5
		工作台	10
		铸铁平板	10
		杠杆百分表（杠杆指示表）	5
		百分表	10
		千分表	5
		磁性表座	20
		标准V形块	20
		两顶针支架	2
		表面粗焅度比较样块	5
		影像投影仪	1
6	数控加工实训车间	数控车床	6
		数控铣床	2
		立式加工中心	1
		刀柄与量具、辅具	按机床使用要求配置

序号	实训室名称	主要工具和设备设施
序号	实训室名称	名称	数量（台/套）
7	数控机床安装及调试实训车间	装调、维修用数控车床	2
		常用电气安装工具	6
		常用检测工具	6
		检验棒、检验套	6
		桥尺	6
		常用机械拆装工具	6
		辅助工具	6
8	CAD/CAM实训室	计算机	30
		CAD/CAM软件	30
		服务器	1
		交换机	1
		数控加工、维修仿真软件	30
		投影仪	1
		激光打印机	1
		多媒体数学软件	30

说明：主要工具和设施设备的数量按照标准班30人/班配置。

2.校外实训基地

为满足本专业学生校外实训实习的需要，应具备6-8家制造类企业作为校外实训基地，校外实习基地应能提供数量充足的数控设备操作与编程、产品质量检验、数控设备管理、维护等岗位供学生实习。同时，学校应有健全的校外实训实习管理制度并严格执行。

(三)教学资源

优先选用国规教材。根据本校教学实际情况编制本专业核心课程校本教材。建立网络平台，利用网络资源，实现资源共享。

(

1.公共基础课

公共基础课的教学要符合教育部有关教育教学的基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。

2.专业技能课

专业技能课按照相应职业岗位(群)的能力要求，强化理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色，提倡项目教学、案例教学、任务教学、角色扮演、情境教学等方法，利用校内实训实习室和校外实训实习基地，将学生的自主学习、合作学习和教师的引导教学等教学组织形式有机结合起来。要保证学生有充分的动手训练时间，有意识地强化企业工作规范及安全生产知识，培养学生良好的团队合作精神及成本控制和环境保护意识。

充分运用多媒体、三维模型、实物展示、实际操作等手段，直观讲解教学重点要点。为配合教学，还要准备相应的资料，比如加工工艺卡、加工流程表、实训报告等。

各学校在依据本标准制订实施性专业教学标准过程中，要结合本地实际情况和学校的办学特色。在实施性专业教学标准中，学生至少要选择一个专业(技能)方向的课程学习。

(五)学习评价

教学评价应体现评价主体、评价方式、评价过程的多元化，注意吸收行业企业参与。

校内评价与校外评价相结合，职业技能鉴定与学业考核相结合，教师评价、学生互评与自我评价相结合，过程性评价与结果性评价相结合。不仅关注学生对知识的理解和技能的掌握，更要关注运用知识在实践中解决实际问题的能力，重视规范操作、安全文明生产等职业素质的形成，以及节约能源、节省原材料与爱护生产设备，保护环境等意识与观念的树立。

根据不同地区、不同专业和不同学生的特点，对课程教学目标和教学要求可做进一步的细化，考核与评价的标准要与教学目标相对应。

(六)质量管理

教学管理要有一定的规范性和灵活性，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源，为课程的实施创造条件;要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学质量。主要体现在以下四个方面：

1.教学过程管理，即按照教学过程的规律来决定教学工作的顺序，建立相应的方法，通过计划、实施、检查和总结等措施来实现教学目标。

2.教学业务管理，即对学校教学业务工作进行的有计划、有组织的管理。

3.教学质量管理，即按照培养目标的要求安排教学活动，并对教学过程的各个阶段和环节进行质量控制。

4.教学监控管理，将教学监控分为教学质量监控和教学过程监控，找出反映教学质量的资料和数据，发现教学中存在的问题，分析产生问题的原因，提出纠正存在问题的建议，促进教学质量的提高，促进学生学习水平的提高和教师的专业发展，保证课程实施的质量，保证素质教育方针的落实。

九、毕业要求

本专业学生达到以下规定，准予毕业，颁发三年制中专学前教育毕业证书。

1.达到人才培养所规定的德、智、体、美、劳等规格要求，修满课程计划所规定的所有课程，成绩合格。

2.参加各项基本功考核，成绩合格。

3.毕业见习实习按要求完成，成绩合格。

长泰职校幼儿保育专业培养方案

一、专业名称(专业代码)

幼儿保育(770101)

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、修业年限

3年

四、职业面向

序号	对应职业(岗位)	职业资格证书举例	专业(技能)方向
1	幼儿园保育员	保育员（中级）
2	育婴师	育婴师（中级）
3	幼儿园,早教机构教师	幼儿园教师(行业)

五、培养目标与培养规格

培养目标：

本专业坚持立德树人,培养德、智、体、美全面发展，热爱幼儿教育事业、掌握幼儿保育和教育科学基础知识、基本理论和基本方法，具有良好的教育理论素养和良好的保教实践能力，能从事保育和教育工作的高素质幼儿园教师、幼儿园管理者和早期教育工作者。面向城乡各级各类幼儿园、早教机构,培养从事幼儿园保育、教育等工作,德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

培养规格：

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

(一)职业素养

1.具有良好的职业道德,自觉遵守行业法规、规范和学前教育机构规章制度。

2.热爱学前教育事业,关爱学前儿童,诚实守信,责任心强,耐心细致，做事认真。

3.具有良好的身心素质,身体健康,乐观开朗。

4.具有团队合作精神,善于沟通与协作。

5.具有一定的艺术修养和审美情趣。

(二)专业知识和技能

1.掌握学前儿童卫生保健的基础知识，理解幼儿保教工作的意义，具有在幼儿园一日活动中做好保育工作的能力;能运用疾病预防、安全防护与救助的基本方法和技能，保护学前儿童健康发展。

2.掌握学前儿童发展心理基础知识，了解幼几心理发展各阶段的特点，知道幼儿学习的主要方式和特点，能初步观察与解释幼儿行为所表达的心理需求信任幼儿，尊重个体差异，主动了解和满足有益于幼儿身心发展的不同需求。

3.了解幼儿学习与发展的基本知识，以及幼儿教育目标、策略和基本方法熟悉幼儿园保教活动的目标、任务、内容和要求;具备幼儿园教育活动与游戏的组织实施能力;能与幼儿友好相处、交往、互动与合作，能调动家庭和社会的幼儿教育要素。

4.掌握幼儿园五大领域教育活动的内容、目标、实施方法等基本知识;具有制订幼儿园班级教育活动方案和实施教育活动的初步能力。

5.掌握幼儿园教育质量评价的基本方法与技能;能够运用多种方式公平全面地评价幼儿;及时发现和赏识幼儿的进步，注重激发和保护幼儿的积极性自信心。

6.具备幼儿园一日生活的组织与管理能力，能将教育合理渗透到幼儿生活的各环节中;能够科学照料幼儿日常生活，做好常规管理工作;能够及时处理幼儿的常见疾病与突发事故。

7.了解幼儿园班级工作内容及特点;掌握幼儿园班级管理的基本技能

8.了解幼儿文学特征和功能，掌握儿童文学的常见体裁，初步了解文学作品的特点、作用;具有幼儿文学作品的阅读、分析、欣赏与评价能力。

9.掌握一定的乐理、视唱、音乐欣赏等基本知识，发展音乐听觉与记忆能够结合键盘、声乐等技能训练理解并正确运用。

10.掌握我国主要民族民间舞蹈的基本知识和技能，具备辅导幼儿形体训练、指导幼儿舞蹈排练的能力。

11.掌握歌曲演唱的基本知识与技能，能够指导幼儿学唱和表演，排练合唱具有边弹边唱幼儿歌曲的能力。

12.掌握键盘乐器演奏的基础知识和基本技能，能正确演奏不同内容、风格的简单器乐作品，具有为幼儿歌曲编配简单伴奏的能力。

13.掌握绘画、图案、简笔画及手工制作的基本知识和技能，能够指导幼儿学习绘画;能够恰当、熟练运用简笔画;能选择适宜材料、运用正确的技法开展手工制作。

14.掌握幼儿语言特点和教师常用幼儿教育语言技能，能用普通话准确、清晰、亲切地进行口语表达。

15.理解幼儿园教育环境创设的基本内容和方法，能设计制作墙饰，能够合理利用资源，为幼儿提供适宜的游戏材料;能够创设有助于促进幼儿健康成长学习、游戏的教育环境。

16.初步掌握0-3岁婴幼儿抚育和教育的有关知识，掌握婴幼儿教养活动的方法与基本技能，能够初步运用婴幼儿教研知识开展并指导家长进行早期教育。

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式

(一)公共基础课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	职业生涯规划	依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
2	职业道德与法律	依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
3	经济政治与社会	依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
4	哲学与人生	依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	32
5	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	192
6	数学	依据《中等职业学校数学教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	160
7	英语	依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色	192
8	计算机应用基础	依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	108
9	体育与健康	依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	144
10	公共艺术	依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	72
11	历史	依据《中等职业学校历史教学大纲》开设，并与专业实际和行业发展密切结合	36
12	自然科学基础	本课程综合了物理、化学、生物等基本知识，同时针对自然领域相关内容和学生职业需求，将本学科知识生活化，如气候、环保、信息技术、视频、卫生、健康等，使学生能够利用所学知识解释学前儿童身边的科学现象，激发学前儿童对自然科学现象的兴趣，并引导他们对科学与生活问题的探索	54
13	社会科学基础	本课程综合了历史、地理、地方文化等基本知识，并结合社会领域相关内容，针对学生的职业需求，讲人文知识生活化，如中国传统文化、民俗、节气、言语、节日、旅游风景等，使学生能够利用所学知识解释学前儿童身边的社会生活现象，激发学前儿童对社会生活现象的兴趣，引导学前儿童对人文与生活问题的探索	36

(二)专业技能课

1.专业核心课

序号	课程名称		主要教学内容和要求	参考学时
1	学前儿童卫生与保健		掌握学前儿童解剖生理特点、生长发育规律及健康评价；掌握学前儿童所需营养的相关知识，并了解托幼机构的膳食管理；熟悉学前儿童常见疾病及心理卫生问题的基础知识，掌握基本急救措施及教育对策；了解教育环境创设及教育过程中的卫生要求，熟悉幼儿园的卫生保健制度；提高幼儿卫生保健实操能力	54
2	学前儿童发展心理		掌握学前儿童认知、情绪和感情化、社会化、个性和心理健康等方面发展规律和各年龄阶段发展的特征；了解儿童发展差异形成的原因，初步掌握了解幼儿心理的主要方法；知道幼儿学习的主要方式和特点；学会观察与解释幼儿的行为，能够正确判断、解释和说明有关心理现象和问题，解决一般的幼儿心理问题	54
3	学前教育基础知识		掌握学前教育基础知识和幼儿教育的一般原理，了解幼儿体育、智育、德育、美育的内容，幼儿园教学、游戏、日常生活、幼小衔接等知识。能根据学前教育发展对幼儿园教师的实际需要，学会从事幼教工作所需的教育教学技能，学会正确运用幼儿园教育的基本方法与技能解释、解决常见幼儿教育问题	54
4	幼儿园游戏		了解幼儿游戏的基本理论；能够创设幼儿游戏环境、组织游戏、进行观察与评价，能对多种幼儿游戏进行分类指导；能根据幼儿园活动区的需求，即时投放玩具和活动材料	54
5	幼儿园教育活动设计与指导	语言	了解幼儿语言发展的特点，掌握幼儿园语言领域活动目标及主要内容，能根据幼儿语言活动的形式、特点，正确运用组织方法，设计并实施个年龄段语言领域教育活动。能够对幼儿语言教育活动实效进行评价	36
		健康	了解幼儿健康发展的特点，掌握幼儿园健康领域活动的目标及主要内容，能设计并实施各年龄段健康领域教育活动方案；并能对体育课、早操活动、户外体育活动实施指导	36
		科学	了解幼儿科学（数学）发展的特点，掌握幼儿园科学领域活动的目标和主要内容，能根据幼儿科学教育活动的组织方法、形式和特点设计幼儿园科学领域的教育活动方案，并能够实施科学小实验、数概念认知活动	36

序号	课程名称		主要教学内容和要求	参考学时
5	幼儿园教育活动设计与指导	艺术	了解幼儿音乐、美术发展的特点，掌握幼儿园艺术领域活动的目标和主要内容，能根据幼儿艺术活动的组织方法、形式和特点设计幼儿园音乐、美术教育活动方案，并能够实施歌唱活动、韵律活动、绘画活动、手工制作活动、欣赏活动的组织过程；并初步尝试评价幼儿的美术作品。	36
5	幼儿园教育活动设计与指导	社会	了解幼儿社会认识发展的特点，掌握幼儿园社会领域活动的目标和主要内容，能根据幼儿社会活动的组织方法形式和特点设计、实施幼儿园社会领域教育活动方案，并尝试实施认识自我、认识社会环境的组织过程	36
6	幼儿文学阅读与指导		了解幼儿文学的特征和功能，掌握幼儿文学的体裁，初步了解幼儿文学作品的特点、作用和基本结构；逐步掌握幼儿文学作品的表达技巧；能够对幼儿文学作品进行简单的改编与创作；会欣赏与评价幼儿文学作品	36
7	幼儿园保育		掌握幼儿园保育工作流程、内容及规范要求，能完成日活动中的保育工作，在理解保教结合原则的基础上，配合教育活动开展健康指导，为幼儿健康成长服务	36
8	0-3岁婴幼儿抚育与教育		了解0-3岁婴幼儿生理与心理发展特征。初步掌握0-3岁婴幼儿抚育和教育的有关知识与基本方法。掌握婴幼儿教养活动的方法与技能，能针对婴幼儿进行科学、合理的养育	54
9	乐理与视唱		掌握正确的音准、节奏和基本的情感表达能力；能识谱演唱一般的歌曲，能听辨和分析一般音乐作品的调式、调性、节拍、节奏、音程等要素。发展音乐听觉和记忆；积累音乐语言	54
10	唱歌与幼儿歌曲弹唱		掌握声乐基础知识和歌唱的技能技巧，能分析处理一般声乐作品，准确地表现歌曲的内涵与情感，有表情地演唱不同风格的歌曲和幼儿歌曲，有一定的歌唱能力；能手口协调地边弹边唱幼儿歌曲	90
11	键盘与幼儿歌曲伴奏		掌握键盘乐器演奏的基础知识和基本技能，能正确演奏不同内容、风格的键盘乐器简单作品，能完成幼儿歌曲简易伴奏的编配	90
12	舞蹈		掌握我国几种主要民族舞蹈的基本步伐和动作组合、儿童舞的基本舞步和动作组合、幼儿模仿动作、幼儿表演舞和音乐游戏；了解幼儿舞蹈的特点，能够初步编排与指导幼儿舞蹈	136
13	绘画		掌握图案、色彩、平面设计知识；能用基本绘画技能及简笔画法，临摹、创作幼儿园活动需要的美术作品和教学简笔画；能够初步指导幼儿绘画的创作	54
14	手工		学会折纸、剪纸、泥工等各类手工技法，能根据幼儿园环境创设、教学活动的要求，开展各类手工制作及简单玩教具的制作，能教会幼儿掌握一些基本的手工技能	54
15	幼儿教师口语		能够运用标准或比较标准的普通话，进行一般口语交际并开展教育、教学等活动。掌握幼儿园常用口语交际的基本技能；能够根据不同的教育教学情境的需要科学、严谨、简明、生动地组织语言，具有启发性和感染力；语言表达清晰、流畅，语态自然大方，有一定应变能力	72

2.专业选修课

(1)幼儿园班级管理。

(2)幼儿园教育环境创设。

(3)家庭与社区教育。

(4)现代教育技术应用。

(5)蒙台梭利教育。

(6)奥尔夫音乐教育。

(7)合唱。

(8)其他。

3.综合实训

综合实训是本专业必修的专业训练，包括职业见习、保育实习、教育见实习。主要任务是通过了解幼儿园及幼儿园教师工作，增强学生的专业认同感和职业意识;学习并运用幼儿卫生与健康知识，实际体验幼儿园保育工作岗位任务，熟悉保育工作流程及规范;学习、观摩幼儿园教育活动，进一步了解学习领域目标、内容及要求，模拟教育活动或进行实操训练，提高学生的职业素养与综合能力。

4.顶岗实习

顶岗实习是本专业最后的实践性教学环节。通过顶岗实习，使学生更好地将理论与实践相结合，全面巩固、锻炼实践操作技能，为就业打下坚实基础。顶岗实习的主要任务是让学生熟悉幼儿教师工作的性质和职责，进一步掌握保教工作的基本内容和特点;通过实习幼儿教师的全部工作，培养学生组织幼儿园一日活动及幼儿游戏活动的能力，学习幼儿园教师的优秀品质和敬业精神，增强适应岗位的能力。

七、教学进程总体安排

课程类别

课程编码

课程名称

课程性质

学分

学时

考核方式

学期课程安排

公

共

基

础

课

G001

职业生涯规划

必修课

考试

√

G002

职业道德与法律

必修课

考试

√

G003

经济政治与社会

必修课

考试

√

G004

哲学与人生

必修课

考试

√

G005

语文

必修课

192

考试

√

G006

数学

必修课

160

考试

√

G007

英语

必修课

192

考试

√

G008

计算机应用基础

必修课

108

考试

√

G009

体育与健康

必修课

144

考查

√

G010

公共艺术

必修课

考查

√

G011

历史

必修课

考试

√

G012

自然科学基础

必修课

考试

√

G013

社会科学基础

必修课

考试

√

公共基础课小计

1122

专

业

技

能

课

专

业

核

心

课

Z001

学前儿童卫生与保健

必修课

考试

√

Z002

学前儿童发展心理

必修课

考试

√

Z003

学前教育基础知识

必修课

考试

√

Z004

幼儿园游戏

必修课

考查

√

Z005

幼儿文学阅读与指导

必修课

考查

√

Z006

幼儿园保育

必修课

考查

√

Z007

0-3岁婴幼儿抚育与教育

必修课

考查

√

Z008

乐理与视唱

必修课

考查

√

Z009

唱歌与幼儿歌曲弹唱

必修课

考查

√

Z010

键盘与幼儿歌曲伴奏

必修课

考查

√

Z011

舞蹈

必修课

136

考查

√

Z012

绘画

必修课

考查

√

Z013

手工

必修课

考查

√

Z014

幼儿教师口语

必修课

考试

√

Z015

幼儿园教育活动设计与指导

语言

必修课

考查

√

Z016

健康

必修课

考查

√

Z017

科学

必修课

考查

√

Z018

艺术

必修课

考查

√

Z019

社会

必修课

考查

√

小计

1072

综合实训

见习、实习等

必修课

210

考查

√

顶岗实习

幼儿园一日活动

必修课

540

考查

√

小计

102

1822

合计

169

2944

说明：

(1)“√”表示建议相应课程开设的学期。

(2)本表不含军训、社会实践、入学教育、毕业教育及选修课教学安排，学校可根据实际情况灵活设置。

八、实施保障

(一)师资队伍

组建结构合理的教师团队。专任教师应具备良好的师德和终身学习能力，适应学前及地区幼儿园发需求，熟悉幼儿园情况，积极开展课程教学改革，专业教师应定期到动儿园进行实践锻练。

(二)教学设施

本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。

1、校内实训实习室

校内实训实习必须具备的实训室及主要工具、实施设备和数量见下表。

序号	实训室名称	主要工具和设施设备
序号	实训室名称	名称	数量（套/架）
1	舞蹈实训室	DVD音响设备	1
		钢琴	1
		把杆、大幅面镜子	长度不少于30米
2	声乐、视唱实训室	钢琴	2
		数字CD音响设备	1
		乐理示教板	1
3	电钢琴实训室	电钢琴	25
3	电钢琴实训室	教学演示与监控平台	1
4	绘画手工实训室	实物展示台	3
		数字多谋体教学系统	1
		计算机及扫描仪、打印机	1
		各类石膏、模型、实物等美术用具	5
		展示柜	4
		手工制作常用工具	20

序号	实训室名称	主要工具和设施设备
序号	实训室名称	名称	数量（套/架）
5	幼儿保育实训室	多媒体教学设备	4
		幼儿组合床具	8
		婴幼儿餐饮用具	10
		盥洗用具	10
		清洁、消毒用具	20
		疾病检查及急救用具	10
6	教育活动综合实训室	多媒体教学设备	2
		幼儿园实木桌椅	8
		蒙台梭利教具	2
		奥尔夫音乐教具	2
		各活动区玩教具	1

说明：主要工具和设施设备的数量按照标准班40人/班配置。

2、校外实训基地

学前教育专业的校外实训基地，应选择具有良好的办学条件和师资队伍的公办或社会力量举办的优秀幼儿园、早期教育机构，能反映学前教育的先进理念，办学有特色。校外实训基地主要承担学生认知实习、保育实习、教育见习与顶岗实习。作为以教学实践及学生顶岗实习为主的实训基地，应能够提供真实的岗位训练环境，按照校企合作共同制订的实习计划，保证接纳学生进入幼儿园班级，并在教师指导下完成见习、观摩、实践、实习任务。校外基地配备应做到每20名学生有一所实习幼儿园。

(

优先选用国规教材。根据本校教学实际情况编制本专业核心课程校本教材。建立网络平台，利用网络资源，实现资源共享。

(

1.公共基础课

公共基础课教学要符合教育部有关教育教学的基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习的积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础

2.专业技能课

专业技能课应结合国家对学前教育的要求和幼儿园工作实际，对课程内容进行整合，并根据本专业标准细化各门课程的具体要求，制定科学、可行的教学目标，安排好教学内容。要进行行动导向的教学设计，提倡项目教学、案例教学、任务教学、角色模拟、情境教学等方法，突出“做中学、做中教”的职业教育特色，形成操作技能与职业规范相统一，学习内容与工作内容相统理论学习与实践操作一体化。要借助校企合作机制，充分利用校内外实训基地，充实教学资源，为学生自主学习、合作学习提供有力保障。

任课教师要尊重学生的主体地位，倡导反思性学习，培养学生的创新精神。要紧密结合幼儿园的实际，强化职业技能训练，培养学生综合职业能力。

(

根据本专业培养目标和育人理念，建立科学、可行的评价标准。参照国家对学前教育的要求和幼儿园教师专业标准等，制定课程教学及实训实习评价标准。要关注对学生职业素养、学习能力及专业实践能力的评价，突出对幼儿园一日活动组织能力、游戏组织与指导能力及团队合作能力的评价。

要坚持评价主体、评价方式、评价过程的多元化。以任课教师评价、实训指导教师评价、学生自评互评为主，吸收行业企业参与。

依据形成性评价和终结性评价相结合的原则，既要评价学习过程，又要评价学习结果，关注学生在原有基础上的发展。考核采用理论测试和实际操作考核相结合的方式，重在考核理论知识的应用和实际操作水平。

加强顶岗实习课程的考核评价。成立由幼儿园指导教师(兼职)、专业教师和班主任组成的考核组，对学生在顶岗实习期间的劳动纪律、工作态度、团队合作精神、人际沟通能力、学习能力、专业技能和任务完成等方面的情况进行考核评价。

(

教学管理要更新观念，改变传统的教学管理方式。教学管理要有一定的规范性和灵活性，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源，为课程的实施创造条件;要加强对课程教学及实践环节的质量监控，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学质量。

要认真落实《中等职业学校学生实习管理办法》的规定和要求，对实训实习工作做到统一组织、落实计划、校企共管。学校和幼儿园签订实习协议，明确双方的权利与义务，双方指派指导教师具体组织管理。实习指导教师要切实负责对实习生的思想教育、组织管理、业务指导及考核评价。学校应关注学生在实习期间的意外伤害保险，以及基本的实习生活与工作环境安全。

九、毕业要求

本专业学生达到以下规定，准予毕业，颁发三年制中专学前教育毕业证书。

1.达到人才培养所规定的德、智、体、美、劳等规格要求，修满课程计划所规定的所有课程，成绩合格。

2.参加各项基本功考核，成绩合格。

3.毕业见习实习按要求完成，成绩合格。

长泰职校中餐烹饪专业人才培养方案

一、专业名称及代码

中餐烹饪(740201)。

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者。

三、基本学制

3年制。

四、职业面向

职业范围表

序号	专业方向	就业岗位	职业资格
序号	专业方向	就业岗位	证书名称	等级	颁证单位
1	中餐烹调	中餐厨房热菜、冷菜、切配、打荷、水台等岗位	中式烹调师	中级	国家劳动和社会保障部
2	中式面点	中式面点制作相关岗位	中式面点师	中级	国家劳动和社会保障部

五、培养目标

(一)培养目标

本专业主要培养具有良好的思想道德品质和法律意识，热爱祖国，热爱新疆，具备良好职业道德及食品卫生安全意识，掌握现代烹饪理论知识和烹饪操作技术，具有良好的职业素养与综合职业能力，面向生产、服务、管理第一线，满足餐饮业需求的劳动者和高素质中等技能型人才。

(二)、培养规格

基本素质

1.具有良好的思想道德品质和法律意识;

2.具备一定程度的人文素养和科学文化知识，有一定继续学习的基础和能力;

3.有健康的身体和心理，良好的生活态度;

4.有责任感，能吃苦耐劳、勤于动手、勤于思考，有创新精神;

5.有良好的人际交往能力、团队合作和奉献精神;

6.有良好的卫生意识、质量意识、诚信意识和服务意识，有较强的食品安全观念;

7.严格遵守安全操作规范，具备安全操作意识;

8.具有运用计算机进行专业信息检索查询和常用文档处理的能力。

职业素质

(1)掌握有关原材料选择、加工处理的基础知识，具备烹饪原料鉴别及初加工能力;

(2)掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识;

(3)熟悉餐饮业厨房工作的一般流程，会使用厨房设备;

(4)掌握有关中餐烹调的基础知识及其操作技术;

(5)掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品;

(6)具备宴席设计能力，能在烹饪中应用工艺美术知识，传承中华烹饪文化;

(7)具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力;

(8)具有解决和应对操作工作中出现的各种突发情况的能力;

(9)具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力;

(10)能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作;

(11)能应用中国传统营养学(中医饮食保健基础理论)知识进行药膳配制与制作。

(1)娴熟掌握中式热菜的制作方法和菜品特点;

(2)熟练掌握新疆风味名菜的制作方法和菜品特点;

(3)能设计与制作新疆常见筵席菜品;

(4)熟悉和了解中国四大风味名菜的特色与制作方法;

本技能方向又细分为热菜制作、冷菜岗、打荷岗、切配岗、水台岗等方向。

(1)娴熟掌握中式面点的制作方法和菜品特点;

(2)熟练掌握新疆面点风味名点的制作方法和品种特点;

(3)能制作常见的席点;

(4)熟悉和了解中国三大风味流派面点的特色与制作方法。

人才培养模式

中餐烹饪专业人才培养模式依托校企合作，创新和推进”1.5+0.5+1”的“双元三位一体”+“订单培养”人才培养模式。

“双元”即企业、学校双元的办学主体，企业参与到学校人才培养全程，与学校共同确定专业人才培养的规格、共同制定人才培养方案、共同实施教学过程，共同制定人才培养质量的考核评价，并且对学生就业提供岗位保障。

“三位”即校内技能学习、校中店、企业三位。第一、二、三学期，有专职教师与来自企业的兼职教师对学生进行以公共基础课为载体的职业道德素质、人文素养、行为习惯、能力素质培养，和校内产教结合的专业基本技能(岗位基础技能)、核心技能的培养。第四学期为工学交替形式，在校内实训室的岗位核心技能综合培养、拓展技能强化培养。第四学期的培养内容分核心技能培养、拓展技能培养、专项岗位技能培养三个技能、一拓一精两个阶段，其中核心技能培养贯穿始终。“拓”阶段是拓展技能培养，与行业专家讲座及技能训练、下企业短期实习的工学交替形式，引导学生形成初步的岗位选择意向;“精”阶段主要根据企业接收顶岗实习生的岗位需求及学生意愿，以外聘教师为主，根据企业的岗位具体需求在校内实训室、校中店进行专项的岗位强化训练，做到精通一个甚至多个岗位技能。两个阶段学习可根据师资配置、实训条件情况灵活安排先后。

在完成两个阶段学习之后，学生考取职业资格证书、综合技能得到拓展、专长技能符合企业订单需求，在工学交替中提前认识企业文化，为五、六学期校外实习基地顶岗实习打下坚实基础。

通过“1.5+0.5+1”的学习，将学生培养形成纵向以学历专业能力为标准、横向以服务社会的职业资格能力为标准的纵横交错立体式高素质技能人才。

六、课程

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、艺术(音乐或美术)、计算机基础以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课和专业技能方向课、选修课。选修课以讲座及下企业参观学习的形式开展，包括烹饪美术、糖艺、特色烧烤等。实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

(一)公共基础课

序号	课程名称		主要教学内容和要求	参考学时
1	德育课	职业生涯规划	树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。	180
		职业道德与法律	帮助学生了解文明礼仪的基本要求、陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成良好的职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。
		经济政治与社会	指导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。
		哲学与人生	使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。
		形势与政策	了解国内外形势的发展变化，增强分析形势、解读政策的意识，提升综合职业素质和能力。
		心理健康	帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法。指导学生正确处理各种人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力。正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标，培养责任感、义务感和创新精神，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平和职业心理素质。
2	语文		学习必需的语文基础知识和学习方法，并注重培养学生读、写、文学欣赏、人际沟通、爱国情怀等在本专业中的应用能力。形成良好的个性、健全的人格，促进自身发展。	144
3	数学		在初中数学的基础上，进一步学习集合与逻辑用语、不等式、函数、三角函数、立体几何、排列与组合、概率与统计初步基础知识，并注重培养学生发现问题、分析问题、解决问题、计算能力等在本专业中的应用能力。	126
4	英语/烹饪英语		在基础英语学习的基础上，巩固、扩展学生的烹饪专业基础词汇和基础语法，并注重培养学生英语发音、读写等在本专业中的应用能力。	108
5	计算机应用基础		在初中相关课程的基础上，进一步学习计算机的基础知识，并注重培养学生计算机操作应用能力等在本专业中的应用。	72
6	体育与健康		学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，并注重培养学生健康体魄，为继续学习和今后的工作奠定基础。	144
7	音乐欣赏		了解基本的音乐欣赏知识，并注重培养学生中外音乐欣赏、新疆民族音乐欣赏、新疆民族歌曲练唱等能力。	72
8	礼仪规范		了解社交礼仪的基本要求，掌握基本的社交礼仪及着装，注重培养学生在本专业岗位及人际交往的礼仪规范。	18
合计			13门公共基础课	864

(二)专业核心课程

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	烹饪营养与卫生	了解食品营养与卫生的基础知识，熟悉食物的各种营养素对人体的作用，懂得食品卫生法。掌握科学烹调的方法和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识。能应用于中餐烹饪岗位，会进行菜品的营养搭配。	36
2	现代餐饮企业经营管理基础	了解现代餐饮企业经营管理知识，学习现代餐饮企业厨房设备设施管理、现代餐饮企业厨房员工管理。掌握现代餐饮企业厨房生产流程及现代餐饮企业销售管理，能胜任餐饮管理和烹调制作岗位。会采用个性化管理。	18
3	烹饪基本功	了解刀具、刀工、勺具和勺功基础知识，掌握刀工、勺功操作技能以及现代刀具、勺具应用知识等实际操技能。能胜任餐厅中餐烹饪岗位工作，会应用不同刀工、勺功技巧。	180
4	烹饪原料加工技术	了解常用原料品质鉴定、加工方法及原料的检验、贮存和保管方法。能应用于烹饪菜品制作，会根据提供的原料应用不同方法加工制作成不同风味的菜品。	54
5	食品雕刻	了解围边点缀的制作技法及简单的宴会食品雕刻技法，能独立完成果盘等制作，并能熟练掌握多种果蔬雕刻品种及围边。	72
6	面点基本功	了解中式面点制作基本操作技能的内容及技术规律和特点，掌握面点操作蒸、煮、烤、烙、炸、煎、炒操作技能和操作要领。能满足面点岗位要求，会不同面点品种的制作技能和技巧提升就业能力。	90
7	冷菜制作	了解冷菜的特点和要求，熟练掌握冷菜、冷拼的制作和拼摆技法及花色拼盘和围边点缀的制作技法，重点掌握拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等的制作方法。能独立完成多种冷菜、冷拼及果盘的制作。	72
8	饮食与保健基础	了解饮食保健在烹饪和营养学中的重要作用，掌握饮食保健的原理，能通过烹饪手段用饮食调理人体健康。	36
9	新疆民族特色菜点制作	了解新疆民族特色菜点的特点及文化背景，掌握制作新疆特色菜点的原料知识和特殊的烹调技法，能独立完成新疆民族特色菜点的制作。能制作民族宴会菜肴。	72
10	新疆特色面点制作	了解新疆地方特色面点的特点及文化背景，掌握制作新疆特色面点的原料知识和特殊的烹调技法，能独立完成新疆地方典型面点的制作。能制作民族宴会面点品种。	72
总计		10门专业核心课程	702

(三)专业技能方向课

1)专业技能方向1--中式烹调

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时

中式烹调综合实训

了解中餐热菜的菜点制作的制作规律，掌握水烹法、油烹法、气烹法、辐射烹法、其他烹法的制作技术规律和特点。能熟练制作不同类型菜肴；掌握其他烹法菜品的制作技能和技巧，提升就业能力，胜任岗位要求；

以宴席菜肴制作为项目任务，对宴席菜肴设计、原料选择、初加工、切配、菜肴制作、菜肴美化装盘等流程进行综合实训操作，并进行宴会成本核算的实践。提高学生综合运用操作技能及成本核算、管理方面的能力。。

396

2)专业技能方向2--中式面点

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时

中式面点综合实训

了解中式面点制作基本操作技能的内容及技术规律和特点；掌握面点操作蒸、煮、烤、烙、炸、煎、炒操作技能和操作要领；能满足面点岗位要求；会不同面点品种的制作技能和技巧提升就业能力；

以宴席菜肴制作为项目任务，对宴席面点设计、原料选择、初加工、、面点制作及美化装盘等流程进行综合实训操作，并进行宴会成本核算的实践。提高学生综合运用操作技能及成本核算、管理方面的能力。

396

3)选修课

选修课是以学生自主拓展烹饪专业知识、专业技能，更进一步了解餐饮企业为目的的课程。通过任课教师、特聘的行业专家讲座、授课、实地参观考察等形式，开拓学生视野。

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	烹饪美术	通过烹饪美术基础知识和基本技能的讲授，使学生了解烹饪技艺和烹饪成本的构图、色彩知识；具有审美基础知识和美化烹饪成品的能力。	18
2	糖艺	了解糖艺的制作技法及基础理论知识，使学生掌握糖艺的工序，明白各工序的要点及关键点的控制。掌握多种特色糖艺制作。	18
3	特色烧烤	了解特色烧烤的种类和制作方法，重点掌握烤羊肉串、烤牛肉串、烤全羊、馕坑烤肉、烤羊腰子、烤羊板筋、各种蔬菜烧烤等的制作方法。能独立完成多种特色烧烤的制作，胜任相关的岗位工作。	18
4	营养与配膳设计	了解广大人群众饮食习惯和膳食原则及膳食宝塔基本要求，熟练掌握不同生理条件下的人群对膳食营养的不同要求，能针对不同人群设计相应的营养膳食食谱。	18
合计		4门选修课	72

课时安排上为每周课时，实际运行则以集中时间上课为形式，一门选修课的课时集中进行，运用交错滚动式的教学方法以提高教学效果。

4)顶岗实习

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时

职业综合能力实习

（顶岗实习）

了解烹饪职业岗位群各项工作内容；掌握中餐烹饪与营养膳食专业各岗位的工作方法。能综合运用专业知识，具有爱岗敬业、吃苦耐劳的精神、责任感、事业心和职业意识。会积累工作经验，具备分析与解决问题的能力，完成实际动手能力、操作能力、表达能力的训练。

1260

七、教学进程总体安排

(一)基本要求

每学年为52周，其中教学时间40周(含复习考试)，累计假期12周。1周一般为28学时。顶岗实习一般按每周30小时(1小时折1学时)安排。3年总学时3276学时。以18学时为1个学分，3年制总学分182。军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动，以1周为1学分，共5学分。

公共基础课程学时846学时,占总学时的25.8%。其余课程占总学时的74.2%，其中顶岗实习累计总学时原则上为1学年。

(二)教学安排建议

课程类别		课程名称	学分	总课时	各学期周数、学时分配
					1	2	3	4	5	6
					18周	18周	18周	18周	21周	21周
			182	3276	28	28	28	28	30	30
公共基础课		德育	10	180	3	3	2	2
		语文	8	144	4	4
		数学	7	126	4	3
		英语/专业英语	6	108	4	2
		计算机应用基础	4	72	4
		体育与健康	8	144	2	2	2	2
		音乐欣赏	4	72	1	1	1	1
		礼仪规范	1	18	1
		心理健康	1	18		1
		小计	47	846
专业技能课程	专业核心课程	食品雕刻	4	72			4 模块１
		冷菜制作	4	72			4 模块１
		烹饪原料加工技术	3	54			3
		餐饮企业管理基本知识	1	18		1
		烹饪营养与卫生	2	36	2
		面点基本功	5	90		5
		烹饪基本功	10	180	4	6
		饮食与保健基础	2	36				2
		新疆民族特色菜点制作	4	72				4
		新疆特色面点制作	4	72				4
		小计	31	702
	专业（技能）方向1	中式烹调综合实训	22	396			12 模块２	10
	专业（技能）方向1	小计	22	396
	专业（技能）方向2	中式面点综合实训	22	396			12 模块３	10
	小计		22	396
	选修课	烹饪美术	1	18				1
		糖艺	1	18				1
		特色烧烤	1	18				1
		营养与配膳设计	1	18				1
		小计	4	72
	顶岗实习	（42周）	70	1260					30	30
	总计		182	3276

注：专业技能方向1和专业技能方向2、专业技能方向3，学生根据自身发展需求三选二。

(三)教学要求

本标准是我校在深入开展市场调研基础上，结合就业岗位和学校实际情况制定，是专业课程教学实施的依据。

学校应按照本方案的要求开齐课程、开足课时，任课教师应按照课程要求制定课程教学实施计划，确保专业培养目标和人才规格的落实。

为全面实施本方案，学校有关部门应在设施设备、人员安排、排课调课、课程考核、教师评价等方面提供有效支撑。充分利用校企合作、工学结合等形式提高学生的职业能力。

在教学实施过程中，要以工作过程的完整性决定课时编排，专业教师要进行学习单元教学设计，既要注重教学过程与工作过程的密切联系，也要关注教学过程与工作过程的区别。教学实施前，要对相关教师及教学管理人员进行培训，在实施过程中，要加强沟通、协调与监控，要加强实施方案的过程性评价、阶段性评价和终结性评价，并及时改进。

制定新的人才培养模式评价机制，结合学生的思想道德，根据毕业生、实习生的就业反馈信息指导新的人才培养方案，落实“思技并重、人人发展”的要求，真正培养一批对学校、对社会有用的人才，也为学生自身的发展提供良好的支撑。

1.公共基础课

公共基础课程教学要符合教育部有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。

(1)教育理念上，尊重学生的不同认知起点，关注学生差异与发展，积极唤起学生主动学习的意识，让学生想学、乐学、会学。

(2)教学内容上，坚持人才培养的基本标准。充分体现职业教育特色，加强实践能力和人文素养的培养，坚持能力为本的教学要求。

(3)知识要求上，降低理论难度，增强学生学习自信，强化应用能力，教会学生学习方法，重视内容更新，拓宽学生文化视野。

(4)教学方法上，加强学习策略导引，创设“人人可成才”的学习环境。要逐渐减少知识的单向灌输，增加教学活动的设计和安排，敢于放手让学生成为课堂的主人，给学生自主学习的空间、合作探究的时间和展示自我的舞台。

(5)信息技术上，要充分运用现代信息技术手段，把信息技术和学科特点紧密结合起来，合理选择和优化组合教学资源，让教学的表现形式更加直观、形象、多元，构建充满活力和生机的课堂。实现教学信息呈现与教学资源共享、有利于信息反馈和教师调控教学手段，

(6)评价标准上，实施学分制考核评价制度。学分制有利于加大过程性评价，实现过程性评价和终结性评价的有机结合，从而科学多元评价学生学习质量。在此基础上，创新优化其他多种评价内容和形式，强调知识的举一反三和融会贯通，重视应用能力和实践能力的考查，让每个学生都有不一样的发展。

(7)教学中有机融入学校办学理念、“一训三风”建设内涵。学校办学理念和校风校训是基于对学校文化、长远目标、师资建设、学生培养等方面的提炼，应将其有机融入课堂教学中，对学生学校文化认同、人才塑造、职业发展起到重要作用。

(8)公共基础课时不低于总课时的1/3。

2.专业技能方向课

专业技能课是以培养特定职业岗位所需要的技能为目的的实践性课程，根据学校的实际情况，结合调研报告及毕业生反馈信息，在第四学期实行技能分项课。学生可以根据自身的情况，选择不同的技能方向课，培养内容分核心技能培养、拓展技能培养、专项岗位技能培养三个技能、一拓一精两个阶段，其中核心技能培养贯穿始终。“拓”阶段是拓展技能培养，与行业专家讲座及技能训练、下企业短期实习的工学交替形式，引导学生形成初步的岗位选择意向;“精”阶段主要根据企业接收顶岗实习生的岗位需求及学生意愿，以外聘教师为主，根据企业的岗位具体需求在校内实训室、校中店进行专项的岗位强化训练，做到精通一个甚至多个岗位技能。两个阶段学习可根据师资配置、实训条件情况灵活安排先后，在完成两个阶段学习之后，学生考取职业资格证书、综合技能得到拓展、专长技能符合企业订单需求，在工学交替中提前认识企业文化，为五、六学期校外实习基地顶岗实习打下坚实基础。

(1)深入贯彻专业技能方向课分项的实际特点，普及技能分项的优势，转变观念，紧紧围绕专业人才培养目标教学。这样更能集中教学资源，提高教学效率，提高学生在中式热菜或中式面点方面的实际操作技能。同时，按照相应职业岗位(群)的能力要求，融入综合实训课程教学内容，强调理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职教特色;

(2)根据中餐烹饪的特点，结合新疆地方特色，创设真实的企业环境，采用项目教学、任务驱动教学的办法，使专业技能课程职业化;

(3)根据学校现有的设施条件，虚拟教学环境，为学生创造更丰富的学习环境，引导学生在不同的社会条件下学会发现自身耐以生存的技巧和方法;

(4)合理制定综合实训的课程体系，从学生的实际角度出发，建立符合学生发展、提高学生技能的教材资料;

(5)将职业资格标准及内容纳入专业技能课教学内容。融入职业从业资格标准、考证标准要求，将国家考核标准体系贯穿教学的始终，使学生很好的了解与职业技能相关的资格标准体系框架，为更好的融入社会打下坚实的基础;

(6)推动校企合作正常有效的开展，建立了“以厨房生产流程为依据、以职业能力培养为目标，融理论与技能于一体”的模块化教学，构建通用能力模块、职业核心能力模块、专业特定能力模块、拓展能力模块。其中，专业特定能力模块分热菜、面点、凉菜制作方向职业技能课程，在第四学期学生根据自己兴趣和特长进行选择。构建四段式的实践教学体系：即基本技能训练、专项技能训练、岗前综合实训、顶岗实习的实践教学体系，建立“校企合作。工学交替”的教学机制，把企业的需求、观念及社会对人才质量需求的及时动态反映给学校，学校根据企业、社会及毕业生就业状况的反馈信息及时调整教学侧重点，以更好的适应社会发展的需求，为学生毕业后更好的发挥自己的优势创造条件;

(7)采用多元评价和过程性评价相结合，促进学生形成良好的综合职业素养。结合课程的实际特点，制定相关课程的考核标准与评价机制，提高学生动手的积极性，推动学生自主学习、能动学习，促进教学有效开展。

3.选修课

根据学生的爱好、发展方向的基本要求，来定位开设的具体课程，教学要符合学生的未来发展，要不断创新教学方法、教学手段、教学模式，利用学校现有的硬件、软件设施条件，为学生的可持续发展提供更为便利的条件。

(1)结合中餐烹饪公共基础课、专业技能课开设的特点，开设烹饪美术、糖艺、特色烧烤等选修课选修课，学生可根据自身的爱好、发展方向选择不同的课程;

(2)制定相应的培养计划和培养目标，构建相应的课程体系评价标准模式，整合教学内容，自编教材;

(3)创造灵活多变、和谐的课堂教学氛围，组织学生进行不同的技能培训，包括专业技能、管理经验、口才演练、艺术表演等。

4.顶岗实习

顶岗实习是指在基本上完成教学实习和学过大部分基础技术课之后，到专业对口的现场直接参与生产过程，综合运用本专业所学的知识和技能，以完成一定的生产任务，并进一步获得感性认识，掌握操作技能，学习企业管理，养成正确劳动态度的一种实践性教学形式。

(1)结合中餐烹饪的实际情况，根据学生的技能发展需求，学校联系相关企业安排学生进行顶岗实习;

(2)学校应按照“严格对口”的原则，及时跟踪市场需求的变化，主动适应区域、行业经济和社会发展的需要，有针对性地进行调整，以就业为导向，以服务社会为宗旨，以提高学生职业能力为目标，使其更加贴近企业工作流程，学生进入企业后能够胜任工作。

(四)教学管理

(1)建立企业参与、校长负责、专业为主的课程管理制度。

在课程标准制定、教师配备、课表编排、教学资源调配、课程考核、学籍管理、教学质量监控等方面适应国家级示范校建设专业人才培养要求。加强对教师的教学设计能力和职业实践能力的培训与管理，建立促进教师主动承担课改任务的激励机制和课程教学改革成效的评价机制。加强专业创新团队的建设与管理，充分发挥校本教研的优势，形成课程教学改革的骨干队伍。加强实践实习教学管理，建立学校与企业共同管理顶岗实习的管理制度，通过教学管理改革，确保教学质量。

(2)教学管理要更新观念，改变传统的教学管理方式。

教学管理要有一定的规范性和灵活性，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源，为课程的实施创造条件。要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学质量。

(3)中餐烹饪和营养膳食专业各门核心课程的责任教师要按照学校具有示范性的课程标准建设要求，认真按照专业各核心课程的课程标准要求进行教学和管理。

(4)教学质量应以职业资格标准为目标，以满足就业上岗技术要求为标准。校内实训基地实施开放式管理，学生可根据学习内容进行理实一体的实训活动，同时面向社会有偿服务，使实训基地从单一的实训向技术开发和推广拓展，实现教学、生产、面向社会培训的有机结合，为一体化的实训基地运行和管理、学生综合职业能力的提高提供保障。

(5)校企合作建立适应工学结合的实训基地管理体系及运行机制，规范校内综合实训和校外顶岗实习的管理办法，制定校外实训指导手册、实训考核办法和成绩评定标准，形成规范、可控、可测的校外实践教学管理系统，提高学生实际工作能力和职业综合素质，提高实践教学质量。完善技能操作规程，营造实训中心职业环境和企业文化氛围。

(6)为使学生了解社会、增强职业意识和竞争意识，实现全过程育人，要健全学生社会实践制度，做到过程有记录、有考核。规定学生要经常进行社会实践，每年暑假都要到企业参加工作体验，每学期都要撰写社会实践报告。

八、实施保障

(一)、师资队伍

学校对专业教师进行专业技术培训、教学技能培训，并有计划地进行企业实践。教师加强集体备课、相互协调。

建立符合中等职业学校教师专业标准要求的双师型专业教师团队，设立业务水平较高的专业带头人，并聘请行业企业技术骨干担任兼职教师。

(1)专任专业教师应具有烹饪专业本、专科以上学历，并具有中等职业学校教师资格证书、技师以上职业资格证书，2年以上企业经理。为人师表，从严治教，具备理实一体化和信息化教学的基本能力和继续学习能力;积极参加教学改革行动研究和各种竞赛，参加教研和校本培训，有企业实践经历。

(2)兼职教师应占专业教师25%及以上比例，每学期承担不少于30学时的教学任务。兼职教师须经过教学方法培训，具备中级以上专业技术职称或高级工以上职业资格，或在本专业领域享有较高声誉、丰富实践经验和特殊技能的行业企业技术专家、能工巧匠。

(3)校内、行业专业带头人需要烹饪专业高级职称和高级烹饪技师，从事烹饪专业教学、生产实践10年以上，在行业具有一定影响力。

专业教师任课条件要求

课程名称（实训教学项目）	要求	企业工作经历要求	职业资格要求
中餐热菜制作	高级工以上	有酒店、饭店、宾馆等企业工作或有挂职经历人员	双师型教师、专兼职教师、中式烹调高级技师证
中式面点制作	高级工以上	有酒店、饭店、宾馆等企业工作或有挂职经历人员	双师型教师、专兼职教师、中式面点高级技师证
冷菜制作	高级工以上	有酒店、饭店、宾馆等企业工作或有挂职经历人员	双师型教师、专兼职教师、中式烹调高级技师证
打荷（食品雕刻）	高级工以上	有酒店、饭店、宾馆等企业工作或有挂职经历人员	双师型教师、专兼职教师、中式烹调高级技师证
烹饪原料加工	中级工以上	有酒店、饭店、宾馆等企业工作或有挂职经历人员	双师型教师、专兼职教师、中式烹调高级技师证
烹饪基本功训练	中级工以上	有酒店、饭店、宾馆等企业工作或有挂职经历人员	专职教师或双师型教师、中式烹调高级技师证

(二)、教学设施

根据本专业的专业技能课程主要教学内容和要求，配备校内实训室和校外实训基地。

本专业校内实训室有模拟(校内)厨房、中式面点实训室、冷菜制作实训室，食品雕刻实训室、烹饪基本功实训室、主要实施设备及数量见下表(按每班30人计算)。

实训室名称	实训项目	实训设备要求	工位	课程设置
1.中式热菜制作实训室	各种热菜制作、演示、教学及临灶训练。	炉灶、工作台、调料车、物料架、菜墩	30	中餐热菜制作
2.中式面点制作实训室	中式面点品种演示、中式面点品种制作实训、	烤箱、饼铛、蒸箱、炉灶、工作台、调料车、物料架、菜墩、	30	中式面点制作
3.中式冷菜制作实训室	冷菜品种制作	工作台、调料车、物料架、菜墩	30	冷菜制作
4.打荷（食品雕刻）实训车间	食品雕刻各种作品制作	工作台、冷柜、物料架、菜墩	30	食品雕刻
5.烹饪原料加工车间	刀功、勺功训练、烹饪原料的各种成型方法和实训	炉灶、工作台、保鲜柜、物料架、菜墩、磨刀台	30	刀功训练原料成型
6.校中厨房	热菜、冷菜、面点、砧板、水台	双头单尾炒炉炉间拼台六头煲仔炉简易工作台双通道工作台二层台上架四层货架三星水池双星水池污水处理池灭蝇灯四门冰柜冷面工作台单门消毒柜（餐具消毒）双门蒸饭车三分层烤箱海鲜蒸柜电动绞肉机打蛋机电饭锅电子称电子称更衣柜等	30	热菜、冷菜、面点砧板、水台

(二)校外实训基地

第三学年，下企业进行顶岗实习一年，学校与企业签订合作协议，企业均是当地的优秀企业、行业的领头企业，实习环境优良，工作条件生活条件较为优越，同时星级酒店专配实习指导教师进行业务技术指导，校企双方合作愉快，学生学习目标明确，符合企业用工要求。

实训基地名称	实训项目	对实习单位要求
晋江欣悦餐饮有限公司	1.植物性烹饪原料初步加工 2.鲜活原料初步加工 3.动物性烹饪原料初步加工 4.烹饪原料加工成型 5.打荷 6.凉菜品种制作 7.面点品种制作 8.大众菜品制作	1.实习单位要对实习学生进行员工化管理。 2.实习单位按照烹饪专业的技能要求和实习、实训项目内容给学生提供相对应的工作岗位，使学生能完成各种实训项目。 3.学生实习实行轮岗制，实习单位定期对实习学生的工作岗位进行轮换，让学生熟悉每个岗位的工作流程及技能要求。 4.实习单位要指派有经验的企业骨干人员与学校下企业教师对学生的实习全程进行指导。
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在实践过程中培养学生的岗位职业能力，要求学生全面巩固专业知识及专业技能，为今后就业打下坚实的基础。学校派专业教师下企业实践并对实习学生进行管理，企业指定专门的技能指导教师指导实习学生的专业实践，定期考核，对学生职业能力、专业技能、职业素质养成等进行综合评价。

(三)教学资源

优先选用国规教材。根据本校教学实际情况编制本专业核心课程校本教材。建立网络平台，利用网络资源，实现资源共享。

(四)教学方法

1.公共基础课

2.专业技能课

(五)学习评价

以平时成绩为引导，融入德育评价;以能力为本位，突出技能考核，重视职业道德评定，结合专业学习、综合素质、毕业作品集及综合职业素养全方位评价学生;专业学习重在对任务完成质量及数量、技能大赛成绩、学生学期作业展等，反映实践教学效果，对课程学习效果进行评价。同时，企业参与顶岗实习过程的综合评价。以上各方面以学分形式反映出来，进行量化考评，形成对学生全面、多元，重点突出多层次的考核评价体系。

根据课程特点，注重对学生的能力及职业技能的考核。采取开放灵活的考核方式，把结果考核、过程考核与职业综合素质考核相结合。过程性评价与结果性评价结合，不仅关注学生对知识的理解和技能的掌握，更关注知识在实践中运用与解决实际问题的能力水平，重视规范操作、安全文明生产等职业素质的形成，以及节约能源、节省原材料与爱护生产设备，保护环境等意识与观念的树立。

评价体系有以下模式：职业道德评价，注重学生诚信劳动，创业意识的职业综合能力评价;课程作品型，课程结束后，定时完成作品，根据作品完成情况进行评定成绩;阶段作品型，分阶段完成作品，综合分阶段的作品评定成绩及进步情况进行评定成绩;课程作品展评型，课程结束后，举型小型展出，教师进行现场点评，并给出成绩;学期作品展出型，请企业、教师、学生统一评分。

技能考核结合劳动部职业技能考试要求，进行教学和考核及鉴定，课程学习结束后，通过考取相应的技能合格证书，取得相应的课程成绩。

(六)质量管理

培养，德、智、体、美、劳全面发展，适应21世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展的需要，具有良好人文素质，适应社会和经济发展需要。掌握现代烹调、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹调技术和菜品创新能力，能从事中餐烹调操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。熟练掌握烹调技术、制作，科学使用烹调原料、会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

九、毕业要求

本专业学生达到以下规定，准予毕业，颁发三年制中专学前教育毕业证书。

1.达到人才培养所规定的德、智、体、美、劳等规格要求，修满课程计划所规定的所有课程，成绩合格。

2.参加各项基本功考核，成绩合格。

3.毕业见习实习按要求完成，成绩合格。

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