中高职贯通|福州跨洋中等职业学校跨洋校区“3+2”五年制烹饪工艺与营养专业介绍

黎明职业技术学院

2020年我校省级重点专业中餐烹饪与福州联合办学实现中高职贯通，布局进一步优化，质量进一步提升，推动人才培养方案落实、教学标准落地、培养过程规范以及各教学要素有机衔接。学生在中职阶段打好烹饪技艺的基础，在高职阶段深入学习，掌握烹饪高级技艺、宴会设计、营养配餐等知识，是精而尖的再塑造，一毕业就可以适应各大餐饮企业的需求。

烹饪工艺与营养

学生报考我校五年专专业，前三年在环保职专跨洋校区就读，后两年直升福州黎明职业技术学校，实现中高职贯通。福州环保职专是公立全日制学校，学生前三年在校期间全部免学费，家庭困难学生还可以享受国家助学金。后两年直升福州黎明职业技术学院按当年高职收费标准收费，毕业后即可取得大专文凭。

福州黎明职业技术学院是由“全国乡镇企业十大百强”、“福建省最佳形象企业”、“福建省标兵企业”——福建省黎明企业集团公司投资兴办，经福建省人民政府和国家教育部批准设立的一所全日制民办普通高等学校，2004年开始面向省内外招生。

学院紧紧围绕高职教育人才培养目标，凝炼并践行教书育人“黎明模式”：一手抓爱的教育，启迪与塑造学生的人格，引导学生“做人”;一手抓实践教学，培养与提高学生能力，教会学生“做事”。“爱的教育”于2016年5月列入首批福建省创新大学生思想政治教育示范项目，2020年11月又被列入福建省高校思想政治工作精品项目。

校园环境优美

福州黎明职业技术学院办学条件完善。现拥有福屿和地球村两个校区，烹饪工艺与营养专业位于福屿校区地处福建省会福州市中心，交通便利，校园优美。在校生近5000人，教师200人，其中副高以上职称占15%，双师素质教师占60%，师资结构与水平不断改善与提升。学院除学历教育外，还开展非学历培训教育，设有省级职业技能鉴定站，是国家英语四六级、全国高等学校英语应用能力、福建省高校学生计算机水平等级、全国信息化工程师NCIE认证等多项考试的考点。

明星专业——烹饪工艺与营养专业

专业简介

培养目标

该专业是培养思想政治坚定，坚决贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，适应餐饮行业和社会发展需要，掌握现代理念的烹饪操作技能以及营养配餐、厨政管理、餐饮管理等业务知识，能适应现代餐饮业、酒店业发展或烹饪教学与培训需要的高端复合型技术技能人才。

专业优势

省级示范专业，烹饪系1个实训基地获选为省级生产性实训基地。 近年来烹饪系师生参加国家级、省级烹饪技能竞赛，累计获得78金55银50铜的优异成绩，曾先后获得“中国餐饮30年桃李芬芳优秀奖”、“全国餐饮职业教育优秀院校”等荣誉。

就业方向

学生在校期间即可参加职业技能等级鉴定，考取三级中式烹调师、三级西式烹调师、三级中式面点师、三级西式面点师等证书，技能证书通过率高。本专业学生可就业于国际五星级高端酒店、中大型餐饮企业、大型连锁中央厨房、高端幼儿园及月子中心等场所从事中西餐制作、管理、研发，也可在中职学校及社会培训机构从事中西餐教学工作，部分学生可以选择自主创业，自主创业成功率高。本专业社会认可度高，发展潜力大，就业无忧。

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2023年获得福建省高职院校职业技能大赛烹饪赛项第一名

学院把提高学生能力作为办学目标，坚持校企合作，推进工学结合，强化实践教学，师生技能提高，在全国、全省职业技能大赛上屡获金牌。近年获奖超300项，其中，在全国职业院校技能大赛中夺得2金4银7铜的佳绩，有2位学生国赛获金奖，进入教育部人才库。有6位教师教科研成果获国奖，其中2位教师科研论文获国级一等奖;获省级教育教学成果奖3项，其中特等奖1项，二等奖2项; 6道热菜作品获省级金奖并被授予“福建名菜”。有国家级科研课题1项、省级科研课题28项，省级教改项目13项;有省级示范专业3个，省级精品课程4门，省级生产性实训基地1个，省财政支持的实训基地1个，省级职业院校产业学院试点项目2个。依托烹饪实训基地先后承办了全国、省市烹饪技能大赛6场。学院先后荣获全国教育创新示范单位，中国特色教育建设先进院校、产学研协同创新先进单位，全国餐饮职业教育优秀院校等称号。被福建省委、省政府授予“福建省文明学校”。