福州市华帜技工学校2024专业介绍——烹饪（中式方向）专业

1、行业前景

俗话说，民以食为天，中国人对食物要求向来苛刻，如今生活水平的提高，人们对生活质量的追求也越来越高。餐饮业已成为全球十大高薪职业之一，烹饪工作者成为就业前景最为广阔的高收入阶层。据调查，近年来最具就业前景的七大专业中，烹饪专业位居前列。一名烹饪专业优秀毕业生，如果是高档餐厅主厨月薪可达到省、市中上薪资以上，厨师长，行政总厨年薪更加可观。餐饮业的蓬勃发展，美食散发出诱人的魅力，为高素质、高技能的烹饪专业人才，提供更加广阔的就业空间和创业机会。、

2、培养方向

福州市华帜技工学校开设的烹饪专业主要是为餐饮行业培养全面发展的高素质、技能型人才。就业面向星级酒店、中大型餐饮企业、高端月子中心等领域;也可以在中、高等烹饪学校或职业技术学校从事教学科研、教学培训等工作。

3、主要课程

基础理论课程

烹饪美学、中式厨房设备工具安全操作与维护、饮食业基础知识、食品卫生与安全......

主干实操课程

基础刀工、食品雕刻、泡沫雕刻、食疗与保健、凉菜制作与拼摆、糖艺、面塑、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练

4、就业方向

毕业可从事大中型餐饮企业、星级饭店及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门。成为星级酒店厨师长、行政总厨、餐饮总监、餐饮部经理、顶级烹饪技术型餐饮等管理人才。

5、校企合作

学院与福州佰翔酒店群、厦门佰翔酒店群、聚春园酒店、世纪金源会展酒店、香格里拉酒店、喜来登酒店、厦门佰琪酒店、厦门宝龙大酒店、厦门明发国际酒店，厦门五缘湾凯悦酒店、晋江金玛酒店等中、大型餐饮企业进行深度校企合作，注重对学生实践实操能力与就职岗位能力的契合培养，通过校企合作模式，大力提高学生的职业能力。