2023年福建省鸿源技术学校--烹饪专业介绍

鸿源技校烹饪专业

培养目标

培养具有良好的思想品德、职业道德掌握烹饪科学、营养学、教育学等基本理论、基本知识和基本操作技能，具备从事烹饪研究与创新餐饮管理、营养配膳、食疗保健、烹饪与营养教学研究等能力。

专业能力

本专业主要学习课程有烹调技术、常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、西点制作、食品雕刻、烹调营养、烹调工艺学、食材认知、厨房管理与设计等。

就业与发展

本专业学生毕业后可从事大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业的中餐制作与管理工作，可在中、高等烹饪学校、培训机构从事科研、教学工作，亦可自主创业。