以“食”为安，以练为战 ——厦门市翔安区启航学校开展食品安全应急演练

为切实筑牢校园食品安全防线，有效检验学校食品安全应急预案的可行性与实操性，全面提升师生及食堂工作人员应对食品安全突发事件的应急处置能力，2026年4月3日，厦门市翔安区启航学校精心组织开展春季食品安全事故应急演练活动。演练开始之前，学校食品安全事故应急小组率先召开专项部署会议，对本次食品安全事故应急演练预案进行全面、细致的解读，清晰明确各岗位人员的职责分工，详细梳理应急处置全流程，确保每一位参与人员都能熟练掌握处置要点，为演练的顺利开展奠定坚实基础。

演练开始。午餐后，六年2班班主任发现班级内4名学生相继出现上腹痛、呕吐、腹泻等不适症状，第一时间联系校医到场处置，对学生症状进行专业检查后，判定学生症状高度相似，疑似食物中毒，即刻上报当日带班领导。带班领导接到上报后，第一时间通知学校食品安全总监，同时校医紧急联系医院提前做好食物中毒患者的接诊准备。

接到上报信息后，食品安全总监李礼山副校长第一时间向学校食品安全第一责任人李森校长汇报情况，经研判后，立即启动食品安全突发事件应急预案。李森校长、李礼山副校长、校医叶雪慧第一时间向区教育局、市场监督管理局、区疾控中心上报事件详情，办公室副主任彭青梅迅速通过校园广播发布通知，要求各班主任全面排查本班学生，密切关注是否有出现类似症状的情况，及时上报处置。

接到上报信息后，食品安全总监李礼山副校长第一时间向学校食品安全第一责任人李森校长汇报情况，经研判后，立即启动食品安全突发事件应急预案。李森校长、李礼山副校长、校医叶雪慧第一时间向区教育局、市场监督管理局、区疾控中心上报事件详情，办公室副主任彭青梅迅速通过校园广播发布通知，要求各班主任全面排查本班学生，密切关注是否有出现类似症状的情况，及时上报处置。

演练结束后，食堂经理针对食堂全体从业人员开展食品安全专项知识培训，着重强调食品加工操作流程规范化、从业人员个人卫生管理、食源性疾病预防等关键要点，进一步夯实食堂工作人员的食品安全意识。学校应急小组对演练各环节进行全面反馈、细致梳理与深入总结，针对演练过程中发现的问题逐一优化，进一步完善应急处置流程，提升预案的实用性与可操作性。最后，李森校长作总结讲话，强调校园食品安全是学校的生命线、家长的安心线、社会的稳定线，要持续把食品安全工作放在首位，常态化开展食品安全应急演练与知识培训，以练促防、以练备战，全力守护全校师生“舌尖上的安全”，更要联动德育科告知班主任班会上加强食品安全教育。此次食品安全应急演练，进一步强化了学校各部门、全体师生及食堂工作人员的食品安全责任意识，有效提升了多方协同应对食品安全突发事件的作战能力。